王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

八角:理气、止痛、温阳
花椒:维持皮肤和粘膜健康
蜂蜜:活血化瘀

食材用料

柠檬鸡爪的做法

• 1.先上一张成品图。

• 2.鸡爪用清水冲洗干净。

• 3.把每个鸡爪切成三份，方便入味。

• 4.切好的鸡爪放入清水中浸泡十分钟后捞出备用。

• 5.锅中加入清水，放入鸡爪，加入料酒。

• 6.加入香叶、八角、花椒。

• 7.大火煮开，撇去浮沫，水开后煮十分钟关火。

• 8.提前准备好一盆冰水，有冰块的效果更好。

• 9.把煮好的鸡爪捞起快速放入冰水中。然后放入冰箱中冷藏十分钟。这个步骤的处理是为了让鸡爪吃起来Q弹有嚼劲。

• 10.趁鸡爪冷藏的这过程，准备一下其它配料。首先用盐把柠檬搓洗干净。

• 11.把柠檬一半切成薄片，另外一半留着等下挤汁用。柠檬的籽一定要去掉，不然会苦。

• 12.把葱、姜、小米椒、青椒都切成小粒，香菜切成段。

• 13.把鸡爪从冰箱里拿出来，撒上刚才准备的所有调料。

• 14.铺上柠檬片，把刚才预留的半个柠檬挤汁加入。

• 15.加入生抽、陈醋适量，蜂蜜两勺，香油少许。然后搅拌均匀。没有蜂蜜的也可以用白糖代替。

• 16.搅拌好后的鸡爪盖上盖子或者蒙上保鲜膜放入冰箱中冷藏。两小时后记得打开充分搅拌一次，让所有的鸡爪都能彻底入味。

• 17.四小时后就可以开吃啦！也可以多放置一下，时间越久越入味哈！

小贴士

把刚出锅的鸡爪快速放入冰水中这一步非常关键，直接影响到鸡爪的口感。另外，喜欢口味更酸爽一点的也可以多加一个柠檬。