戚风蛋糕6寸的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
低筋粉 | 鸡蛋 |
玉米油 | 牛奶 |
细砂糖 | 柠檬汁 |
香草精 |
1.材料清单和需用的工具
2.全部材料过秤很重要、初学者不要改动配方这是经过多次试验综合的配方。低筋粉过撒三遍备用!鸡蛋分离、鸡蛋一个一个分出现蛋黄混入蛋白中就不要用换一个!所有的桶必须是干的不能有水珠!
3.先进行蛋白打发、我是客来美的打蛋器250W的。蛋白打发的材料是蛋白、柠檬汁和细砂糖!
4.蛋白中加入柠檬汁主要是去鸡蛋腥味、用打蛋器低速一档打60秒!
5.粗泡已经出现开始加入细砂糖注意分三次加入!打蛋器二档速度打60秒!这是用二档速度打60秒第一次加入细砂糖打发的蛋清已经光滑细腻弯钩下垂、这就是我们说的八分湿性发泡、适合做芝士蛋糕!这种状态不能做戚风蛋糕、如果做了就是蛋糕瘫的原因!
6.第二次加入细砂糖用打蛋器二档打60秒、这时的蛋清已经很细腻的一种、这种状态适合做中空烟囱模具的蛋糕也就是说九分发!以前我做的蛋糕都是这种状态!
7.第三次加入细砂糖用打蛋器二档打60秒这时的蛋清已经很硬打蛋头尖峰直立、弯钩短小、这就是十分发戚风蛋糕的专用蛋清!这种状态蛋糕出来就不会瘫!
8.制作蛋黄部分:打蛋头不用洗、加入香草精去鸡蛋腥味加细砂糖或糖粉打散8秒左右!
9.加入玉米油边加边打的形式打均匀打蛋器一档速度加入牛奶搅拌均匀!
10.这个时候马上预热烤箱140度10分钟!主要是后面的操作完成、烤箱预热也完成、蛋糕糊避免消泡!我的烤箱是ACA的32升!
11.低筋粉分三次加入到蛋黄糊中、这是第一次加入搅拌均匀!
12.第二次加入搅拌均匀!
13.第三次加入搅拌均匀!三次时间是24秒!
14.完成后用橡皮刮刀沿着四壁把低筋粉混合均匀!
15.蛋糕糊的混合:取三分之一的蛋清进蛋黄糊中切拌均匀!是从下而上的切拌!
16.右边是切拌均匀的蛋糕糊、颜色已经一样了!
17.把右边的蛋糕糊再次倒入蛋清中继续切拌均匀直至完成、倒入模具就是这个样子细腻有纹路还可以流动!
18.震几下摇一摇就平了、再用竹签划Z字型消泡!
19.蛋糕糊完成了马上进行烤制!
20.蛋糕糊做好了烤箱预热也完成了!设烤箱140度时间40分钟烤完全程!
21.烤完全程后拿出震几下倒扣在网格上冷却!注意三个小时才能脱模!过早脱模必定收腰!模具也脱不了!
22.冷却后用手压模具四周慢慢的脱!底部同样方法很轻松的脱模!这种方法脱模蛋糕很好看也漂亮!以前我都是用辅助工具脱模的现在不用了!
23.蛋糕全景是不是么么哒!
24.放大的蛋糕萌萌哒!近几个蛋糕都很细腻、吃口很香得到家里的人赞扬!此款蛋糕送楼上的老爷叔不能切开看了!
蛋糕的制作上蛋清是关键!不同的蛋糕用不同的蛋清硬度!如果需要可以留言或经常看看我近发布的细节和哈友的对话!