8寸巧克力戚风蛋糕的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
可可粉 | 鲜牛奶 |
色拉油或玉米油 | 细砂糖 |
德芙黑巧克力 | 蛋黄(单个蛋在65克以上) |
玉米淀粉 | 低筋面粉 |
蛋白(单个蛋在65克以上) | 柠檬汁 |
细砂糖 |
1.可可粉放入盆中,分多次加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油搅拌融合
2.锅里放水加热到50度左右,手放水里不烫手,把可可粉液的盆放入锅里,再加入25克细砂糖和巧克力碎,直到溶化,细腻光滑无颗粒感
3.再加入玉米淀粉和低筋面粉切拌均匀,写“Z”的手法,切记不要画圈的搅拌,面糊起筋,烤时容易开裂
4.再加入蛋黄切拌均匀
5.巧克力蛋黄液做好了,继续放在温水锅里,天凉防止巧克力凝结
6.蛋白加三分之一的糖打发到出现鱼眼泡时再加入剩下糖的一半继续打至出现大量泡沫时倒入余下的糖,提起打蛋器蛋白尖自然弯曲就好了,如图!
7.取一部分蛋白霜放入巧克力蛋黄液中切拌均匀
8.将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀,操作要快,防止蛋白消泡,蛋糕会长不高
9.倒入模具,表面用刮板抹平,震出气泡
10.烤箱预热,上下火150度,烤箱底层70分钟左右,到时间了可用牙签扎入蛋糕,不粘就是好了,反之则还得继续烘烤,烤好的蛋糕轻压表面有弹性不塌陷,我的烤箱是小熊牌的25的
11.出炉后的蛋糕用力震几下,然后马上倒扣在烤网上,等放凉后再脱模。
12.做了个淡奶油水果蛋糕,家人都说好吃,味道绝对比蛋糕店的正点!
巧克力选用德芙的香浓黑巧克力,我用的鸡蛋平均重量在65克,巧克力蛋黄液在和蛋白霜融合之前全程都放在温水里,天凉防止巧克力凝结,蛋白盆一定要干净,无水无油!