王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

豆腐:生津

食材用料

麻婆豆腐的做法

• 1.准备好食材，姜蒜切末，肉剁细，豆腐切小块

• 2.锅里烧开水，水开了倒入豆腐滚一圈起锅，沥水

• 3.锅里烧油，油七成热了放入五小勺豆瓣酱（豆瓣酱好剁细），油太热豆瓣下锅容易糊，影响菜色

• 4.倒入姜蒜末炒香，再倒入肉沫

• 5.倒入豆腐块翻炒，倒入酱油翻炒

• 6.加入很小一碗水煮豆腐

• 7.加入适量盐，鸡精

• 8.取一个小碗，加入适量淀粉，用少许水调散开

• 9.倒入豆腐里面，迅速翻拌

• 10.收汁起锅

• 11.豆腐起锅，撒入一些花椒粉

• 12.撒上小葱

• 13.完成

小贴士

豆腐切块后倒入开水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎，但是不能煮太久。
豆瓣下锅，油不能太热，糊了色泽就没有那么鲜红了