8寸戚风蛋糕的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
鸡蛋 | 低筋粉 |
玉米淀粉 | 油 |
牛奶 |
1.准备4只鸡蛋,蛋黄蛋白分离,下图那个蛋黄倒入75克牛奶,60克玉米油备用,称10克玉米淀粉,85克低筋面粉备用
2. 接着称100克细砂糖,把糖分三次加入,蛋糕回缩不回缩,打蛋清是关键,第一次用低档打蛋器打至蛋清起泡,然后换高速打至提起有小尖勾的时候放第一勺1/3的细砂糖继续打
3.第二次打至比第一次更稠的时候,也有尖勾的时候,那蛋白霜比较细腻了,加第二次细砂糖继续高速打发
第三次继续把糖,玉米淀粉加进去使用中档打发,注意边边的蛋白霜也要打,打至那淀粉均匀,这时还有砂糖没打发,然后把刮刀把边边散的蛋白霜聚拢在中间,继续使用低档打发蛋白霜,直至打到细腻有尖勾
4.打好蛋白霜,然后烤箱预热150度5分钟,继续回蛋黄这里,过筛低粉然后搞拌成无颗粒状
5. 搞完的蛋黄液是很顺滑的
6.然后回到蛋白霜这里,我们用手动打蛋器往里一掏看看,这蛋白霜是不是很粗,无尖勾状态,就是蛋白霜放久了不细腻了,如果这点没检查好,那么戚风蛋糕就会出现回缩的厉害了
7.那么,我们用手动打蛋器快速往蛋白霜里打圈圈,打几圈一提起就有小尖勾,又变回细腻了
8. 然后掏1/3的蛋白霜以翻拌式搞均匀,搞均匀后,记得再检查剩下的蛋白霜是粗还是细腻,如果粗就要翻几圈变回细腻,再把蛋黄糊倒入蛋白霜里,把边边的蛋白霜用刮刀先刮进去,然后再中间开始翻拌式搞均匀
9.把蛋糕糊倒入模具中,轻震两下,放去烤箱,150度烤32分钟。时间只做参加,个别烤箱不一样,烤好的戚风如下图,拿出来轻震两下立马倒扣两小时冷却后才能脱模
10.切开后,很松软不回缩