王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
芒果:益胃

食材用料

芒果奶油裸蛋糕的做法

• 1.成品图

• 2.所有食材称重

• 3.取两个干净的盆，蛋清蛋黄分离

• 4.玉米油，白糖，牛奶倒入蛋黄中

• 5.用手动打蛋器横向搅拌至白糖融化

• 6.筛入低筋面粉，可可粉

• 7.横向搅拌至无干粉颗粒，放一边备用

• 8.蛋清中加入二分之一白糖，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发（柠檬汁也可用白醋代替，也可不用）

• 9.打发至有清晰纹路加入剩下的白糖，继续低速打发至白糖融化，再换中高速打发

• 10.打发至凤尾状（湿性发泡即可）

• 11.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（不可划圈搅拌，以免消泡）

• 12.再取三分之一，继续翻拌均匀

• 13.后全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀即可（此时烤箱170℃预热）

• 14.倒入提前铺好吸油纸的烤盘中，轻轻振几下，振去气泡

• 15.放入烤箱中层，上下管170℃烤25分钟（烤箱温度和时间仅供参考）

• 16.烤蛋糕的时候切芒果丁，建议不要切太大粒（我用了两个芒果）

• 17.烤好后取出，轻轻振两下再倒扣

• 18.倒扣后趁热撕去吸油纸

• 19.切去边角，分成三块，放凉再用

• 20.冷藏后的淡奶油，加入白糖打发

• 21.奶油打发好，装入裱花袋中

• 22.取一块凉透的蛋糕片放在平盘上，挤上奶油（一定要凉透，不然奶油挤上受热就融化了，做好就不好移动了，所以直接用你喜欢的平盘摆放在上面再做）

• 23.放上芒果粒（芒果粒尽量大小一致，这样受力均匀，盖上的蛋糕片会更平整）

• 24.盖上第二片蛋糕片

• 25.再挤一层奶油

• 26.同上摆放芒果粒

• 27.后再盖上第三片蛋糕片，挤一圈奶油，中间不挤

• 28.中间摆上芒果粒

• 29.放几片薄荷叶装饰

• 30.成品图

• 31.系统问题，很多图片不显示，为了补这个菜谱做了三个这样的蛋糕

• 32.这是第一次做的

• 33.这是第二次做的，这个放了三种水果，每一层都不一样

• 34.这是第三次做的，是不是感觉越做越漂亮啦

小贴士

芒果粒尽量切的大小一致，小一点
蛋糕一定要凉透再开始挤奶油
烤箱温度和时间仅供参考