八寸戚风蛋糕的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
低筋面粉 | 鸡蛋 |
牛奶 | 白砂糖(蛋黄) |
白砂糖(蛋白) | 玉米油 |
泡打粉 | 盐 |
1.准备好所有材料,把蛋黄、蛋白分离在无油无水的器皿中
2.低筋面粉先过筛一遍
3.蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
4.再加入玉米油并且搅拌均匀
5.蛋黄中加入15g白砂糖,搅拌均匀至白砂糖完全融化
6.低筋面粉再筛入蛋黄中,并且翻拌至无面粉颗粒即可,注意不要搅拌过度以免起筋哦
7.翻拌均匀好的蛋黄糊,放置一边备用
8.蛋白中加入泡打粉,盐适量
9.用打蛋器打发蛋白至起泡即可加入15g白砂糖
10.继续打发至开始浓稠即可再加15g白砂糖,继续打发
11.浓稠膨胀即可加入后的15g白砂糖,再继续打发
12.蛋白打到干性发泡(也叫硬性发泡),就一定要看到打蛋器提起的时候,打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着,若是小三角还佝偻着小腰,只能说,程度不到,你还得继续接着打;
13.把蛋白的三分之一加入蛋糊中迅速翻拌,千万不要划圈哦,以免蛋白消泡
14.再加入三分之一
15.后把蛋白全部加入,迅速翻拌
16.把蛋糕糊倒入8寸的模具中,用力震几下,震出里面的气泡
17.烤箱提起用125度预热10分钟,烤箱125度,放下层,上下管烤60分钟,时间到后牙签从蛋糕中间插入看看牙签上有没蛋糕糊粘在牙签上,没有的话就要立马出炉了
18.出炉后摔震几下把里面热气震出来,然后倒扣,放到凉了后再脱模,如果一出炉就脱模,蛋糕就会回缩甚至塌陷
19.晾凉后彻底冷却后就自然脱模,高度还是妥妥滴
20.轻松脱模,高度棒棒滴
21.成品图
22.八寸戚风蛋糕
1.牙签从蛋糕中间插入看看牙签上有没蛋糕糊粘在牙签上,没有的话就要立马出炉了,不能再烤,再烤颜色就变深了,且蛋糕一圈边会变硬了 2.关闭烤箱电源后出炉后摔震几下把里面热气震出来,然后倒扣,放到凉了后在脱模,3.如果一出炉就脱模,蛋糕就会回缩的很厉害,甚至塌陷。4.、蛋白的打发一定要到位,戚风蛋糕要求蛋白打到干性发泡(也叫硬性发泡),就一定要看到打蛋器提起的时候,打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着,若是小三角还佝偻着小腰,只能说,程度不到,你还得继续接着打.