酸奶蛋糕卷的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
酸奶:活血化瘀
低筋面粉 | 细砂糖 |
酸奶 | 玉米油 |
洋鸡蛋 |
1.精准称量好所用到的食材,低筋面粉先过一遍筛。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离,所用到的盆和碗必须干净无水无油。
3.另取一个干净的盆,倒入酸奶和色拉油。
4.搅拌均匀,完全融合。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器画一字形,将面粉全部湿润,无需过度搅拌。
7.加一个蛋黄进来,继续画一字型拌均匀。
8.拌匀后再加下一个蛋黄。
9.直到蛋黄全部加进来,后得到一份细腻无颗粒的蛋黄糊,放置一边待用。
10.用电动打蛋器低速将蛋白打出大气泡。
11.然后分三次加入细砂糖,用电动打蛋器画圈式搅打蛋白,如图,直到蛋白打出小弯钩。
12.舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。
13.然后全部倒入蛋白霜中。
14.还是用翻拌的方法,将蛋白霜和蛋黄糊,搅拌均匀,蛋糕糊是细腻光滑,无颗粒,这样,蛋糕糊就做好了。
15.烤盘中事先铺上油纸,将蛋糕糊在离烤盘15cm的高处垂直倒下,摊开,并抹平表面,轻震几下,送入已预热好的烤箱中,上下火130度,烤28分钟。
16.烤好后,倒扣在烤网上,撕去油纸,散热。
17.还有余温时用一张新的油纸将蛋糕片翻过来。
18.卷成蛋糕卷,卷紧两头的油纸,放入冰箱冷藏定型。
19.定型后的蛋糕卷就可以切块享用了。
做蛋糕卷每一步都很重要。
烤箱需要提前预热,温度和时间仅供参考。
蛋白霜不要打的过硬,打硬了卷的时候容易开裂。
搅拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法,千万不能画圈搅拌。
如果使用无糖酸奶,细砂糖可增加到70克。