王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

猪蹄:通乳
猪皮:消肿
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

猪蹄冻的做法

• 1.猪蹄洗净焯水后，放砂锅里，加生姜块

• 2.加冷水没过猪蹄2倍高，加调料包：花椒八角，香叶，加食盐

• 3.大火煮开转中小火煮一个小时

• 4.猪皮提前焯水，刮去油脂洗净备用

• 5.一个小时左右，猪皮放入猪蹄锅中

• 6.再次大火煮开，转中小火煮一个小时

• 7.煮好后如图中状态

• 8.放温度比较低的地方自然凝固，油脂自动浮在上面，用勺子把油脂刮掉

• 9.再次开火煮开，撇去浮沫

• 10.把猪蹄捞出

• 11.把猪蹄骨去掉，只留蹄花部分

• 12.单独做一碗，没有猪皮的，只有蹄子肉的
  剩下的就是猪皮猪蹄汤的！哈哈，一举两得！

• 13.自然放凉后，冷藏定型凝固

• 14.切块儿，蹄花诱人，Q弹！吃着更香！

• 15.切片完成！

• 16.敏茹意作~猪蹄冻~成品图

小贴士

①猪蹄和猪皮都要焯水洗干净
②猪蹄炖煮一小时，再加猪皮继续炖煮一小时
③等煮好的猪蹄汤，冷冻之后把油刮掉，再烧开油脂就会去掉