老式面包的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄油:活血化瘀
酵头: | 高筋面粉 |
牛奶 | 干酵母 |
白糖 | 主面团: |
高筋面粉 | 奶粉 |
白糖 | 鸡蛋 |
牛奶 | 盐 |
黄油 | 融化黄油 |
(表面装饰和刷烤盘) |
1.成品图。
2.把酵头的材料全部倒入盆中,用筷子搅拌成团即可,酵头的材料很稀,不需要再去揉。
3. 室温两到三个小时,发至三倍大后中间塌陷,面团中布满孔洞,用手沾水拉起成蜂窝状,酵头制作完成。
4.用手沾水防粘,将酵头撕成块放入面包桶。
5.除黄油外的其他主面团材料都放入面包桶。
6.启动面包机自助和面功能揉面30分钟。
7.时间到了,面团揉成光滑后加入软化切块的黄油。
8.继续启动面包机揉面30分钟左右,夏天面包机比较热,好开盖和面以免机器工作发热反之面团提前发酵从而影响后面的发酵。
9.揉至拉出完全阶段,即能拉出薄膜状态即可。
10.滚圆面团直接放在面包桶里盖上盖子进行基础发酵。
11.发酵至原来的两倍大,手指沾水探入不回缩即完成发酵。
12.启动面包机揉几分钟排气,然后分成6等份。
13.不需要滚圆松弛,直接搓成长条,对折。
14.双手捏住两头朝相反方向拧一下。
15.缠起来。
16.两头接口处捏紧朝下,就做好了。
17.其他的五个面团也依次做完。
18.黄油隔水融化。
19.在烤盘上刷一层黄油,放入面包生胚。也可以不熟黄油铺油纸也行,但刷了黄油烤出来更好吃。
20.放入烤箱,下面坐一碗热水,盖上烤箱门进行第二次发酵。不用开烤箱的发酵功能。
21.发酵至原来的两倍大取出。预热烤箱180度5分钟。
22.送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤30分钟左右。
23.烤的过程中可以将黄油放在烤箱上面,使之自然融化。
24.时间到出炉,立刻刷一层融化黄油。
25.成品图。
26.内部图。 香甜松软,层层拔丝,用手撕着吃非常赞!
27.内部图。
配方中的酵头非常稀,不用揉面,用筷子或橡皮刮刀搅拌成团就行。
二次发酵好的面包生胚烤之前表面可以其他软蛋液,也可以不刷。
出炉的后立刻刷黄油即可
黄油可以放在烤箱上面,利用烤箱工作时的高温使之融化,这样出炉后就能用黄油液,非常方便。
表面装饰可以直接刷融化黄油,也可以在融化黄油中砂糖混合后刷,或者喜甜的在刷了黄油后再刷一层蜂蜜。
我做的六个造型比较大个,手撕着吃非常赞,喜欢小个的也可以分成8等份或10等份来造型,这样做出来的成品就会比较小巧。
后啰嗦一下:
不要进来看到步骤很多就觉得很难嫌麻烦!
如果你是真心想学想做想吃的,一定会认真看完步骤说明,然后发现原来很简单!
我是认真负责任才把步骤写的尽可能详细,这样即使初学者也能做出完美的面包!