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涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

戚风蛋糕的做法，不仅口感松软好吃，而且吃了不会发胖哦，这款大理石戚风蛋糕是不错的选择。下面一起来看看大理石戚风蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作大理石戚风蛋糕的食材

大理石戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好食材。

2.分离出蛋黄，倒入牛奶、玉米油和10g的糖。

3.用手动打蛋器拌匀。

4.筛入低筋粉。

5.用刮刀拌匀备用。

6.40g细砂糖分三次加入蛋白内，打发到出现短的小尖角即可。

7.取1/3蛋白加入蛋黄糊内用刮刀翻拌均匀。

8.再倒回剩余的蛋白内。

9.翻拌均匀。

10.可可粉加入热水搅拌至无干粉状态。

11.取一勺蛋糕糊放入可可糊内拌匀。

12.把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊内，用刮刀搅拌3—4下。

13.倒入模具内，震出大气泡后放入烤箱中下层，160度烤制40分钟即可。

14.出炉后倒扣晾凉，脱模即可。

戚风蛋糕的简介

戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

减肥可以吃蛋糕吗

蛋糕几乎见证了人们生活中所有快乐的时光，生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。日常人们也喜欢以蛋糕为早餐或茶点。

蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。

营养价值

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食用的糕点之一。

适用人群

一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。

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