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酸奶蛋糕是一道做法简单又好吃的经典蛋糕，吃起来的口感也是非常的香甜可口的。下面一起来看看酸奶蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作酸奶蛋糕的食材

酸奶蛋糕的做法步骤

1.将蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里，蛋黄加入细砂糖15克搅拌均匀

2.加入油拌均匀，再加入酸奶拌匀

3.将低筋面粉过筛进蛋黄液里，拌均匀成蛋黄糊

4.蛋清分三次加入剩余的细砂糖打至中性发泡

5.将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里，上下切拌均匀，不能打圈

6.拌好的蛋糕糊放进活底蛋糕模里，蛋糕模用两层锡纸包好底部。将蛋糕模放进装了热水的烤盘里

7.放进预热好150度的烤箱中下层烤60分钟

8.出炉后冷却再放进冰箱，冷藏后食用更佳。

老酸奶是什么

传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。严格意义上来说，市面上的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”。

做老酸奶注意事项

(1)所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

(2)牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

(3)不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

(4)发酵容器用带盖瓷杯好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

(5)容器消毒好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是安全的方法。

(6)有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

(7)成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

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