烘焙面包课

此课程为期12面包烘焙课程，款款经典，

课程掌握整个面包原理系统教学，小白也能变大师，每款产品可直接适用于市场，从鲁邦液种、鲁邦硬种、法国老面、中种、液种的介绍及培养、续养开始，

各种冷藏工艺的讲解及操作，内容从传统法式、德式、

意式、可颂、布里欧修、到生吐司、贝果、日式经典面包个性软欧八大类面包，课程从理论出发，学会举一发三、课程不仅教授面包知识，也会教会后期修改配方能力，每年更新新配方免费送~也会从原材料的讲解、

设备的讲解使用开始，到一些经营理念，全方位讲解。

 

基础知识:

1:介绍面包的起源和发展历史2:介绍面包的生产工艺流程。

3:面包材料:面粉 水 盐 酵母 黄油 糖 鸡蛋等

4:面包设备:打面机 醒发箱 烤炉 厨师机等等

5:讲解不同国家面包风格特点。

介绍各国世界经典面包。

6:讲解常用基底面团和基础馅料面团搭配组合

不同面团的整形手法。

日式甜面包:

日式红豆包、菠萝包、肠仔包、火腿包

鲔鱼面包、青酱鸡肉、号角面包

能掌卡仕达、日式大鼓面包、公仔卡通面包

甜面包产品的制作练习，甜面包造型手法练习

面句馆料。

红豆馅、菠萝皮、奶酥馅、紫米馅、香芋馅巧克力甘纳许、卡仕达酱、墨西哥酱等等

面包面种:

天然面种、葡萄种、鲁邦种、汤种、中种

法国老面、酸奶老面、波兰液种

吐司系列:

亚麻籽全麦吐司、火腿吐司、蔓越莓吐司

菠萝奶酥吐司、双色吐司、庞多米吐司

冲绳黑糖吐司、南瓜吐司、低脂紫米吐司

吐司的整形手法和烘烤、吐司整型技法介绍

法式面包:

法棍、乡村面包、法式蒜香片、法式海盐

布里欧斯、酒酿桂圆、传统法棍、红酒无花果

香肠法棍、蒜香法棍、栗子洛代夫、种子面包

经典布里欧斯、巧克力维也纳、奇亚籽蓝莓

法式面包基础讲解、法式面包的制作和练习

法式面包的整形技法跟烘烤，喷蒸气的作用

碱水包系列:

碱水包、芝士碱水包、碱水贝果、牛肉丸碱水球

红豆碱水棒、抹茶碱水棒、火腿碱水球

贝果系列:

原味贝果、全麦贝果、核桃核桃蔓越莓贝果、亚麻籽贝果

披萨系列:

玛格丽特披萨、沙拉米肠披萨

奥尔良鸡翅披萨、培根披萨、榴莲披萨

节庆面包:潘纳托尼

软欧系列:

菠菜肉骨头、南瓜软欧、火龙果、全麦核桃芒果软欧、瑞士巧克力、养生枸杞、蒜香软法

Q心抹茶红豆，橙香可可、红曲芝士、熊宝宝

芒果鱼美人、爆浆榴莲王、榴莲蜗牛

热情火龙果、裸麦葡萄、黑眼豆豆、高纤杂粮

芋泥咸蛋黄软欧、黑糖麻薯软欧

丹麦开酥:

可颂、水果丹麦、手撕包、杏仁牛角、热狗丹麦

葡萄蜗牛卷、巧克力可颂、北海道丹麦吐司脏脏包

丹麦面包的介绍与讲解、丹麦面包的学习制作