奶黄软欧包(提子液种)的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄油:活血化瘀
提子液种 | 汤种酵头 |
高筋面粉 | 糖 |
牛奶 | 酵母 |
盐、黄油 | 蔓越莓干 |
鸡蛋 | 奶黄馅:鸡蛋 |
黄油 | 糖 |
牛奶 | 低筋面粉 |
1.成品。
2.提子液种制作:100克提子清洗干净,放入开水烫过的密封盒子,放入40克糖,加入300克凉开水,密封过夜。次日,加入100克凉开水,不要摇动。
3.第三天,每日三次摇晃,让发酵中的液体换气。
4.大约5~6天,布满气泡,有淡淡的酒香味,液种就可以冷藏保存。剩下的提子可以加糖,加凉开水,继续发酵。
5.制作汤种:150克水加入30克面粉,小火煮至浓稠,有波纹就可以冷却待用。
6.制作主面团:除了盐与黄油,其他材料全部放入厨师机搅拌。
7.打发至扩展阶段起筋,就可以放入盐与黄油,继续打发。
8.打发至全面扩展阶段,呈手套膜。
9.盖上保鲜膜常温发酵1小时,转入冰箱冷藏发酵一夜。
10.发酵成熟,体积膨胀两倍大,用手指插入不会收缩。
11.面团分成8等份,团圆醒20分钟。
12.制作奶黄馅:备好材料。
13.黄油加热熔化,自然冷却。
14.加入牛奶搅拌均匀。
15.放入鸡蛋搅拌。
16.放入糖继续搅拌均匀。
17.筛入低粉,搅拌均匀。
18.用小火慢煮。
19.煮成奶黄馅团。
20.保鲜膜包裹冷却。
21.分成8等份。
22.取醒好的面团包裹奶黄馅与蔓越莓干。
23.上半部捏成三角形等腰,底部合拢成三角形。
24.三角形软欧胚整理完成。
25.撒一层面粉,割几道花纹,进入二次发酵,温度30℃,湿度80,发酵90分钟。
26.烤箱预热好,放置中层,上下管180℃烤18分钟。
27.烤好出炉拍照。