王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

戚风蛋糕（六寸）的做法

• 1.准备食材，称好重量

• 2.准备两个大盆，蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆保证无水无油

• 3.蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀

• 4.再筛入低筋面粉和泡打粉，以上下翻拌为好，不能划圈以免面粉起筋

• 5.蛋清加入塔塔粉

• 6.用电动打蛋器打至出鱼眼泡加入1/3糖粉，继续搅打。白糖我用料理机磨成糖粉，感觉这样好打发蛋清多了

• 7.再打两三分钟就出现细小的纹路了，再加入1/3糖粉

• 8.继续搅打三四分钟，后加入剩下1/3的糖粉，打至出现硬性发泡即提起打蛋器呈直立的尖状

• 9.取1/3打好的蛋白加到面糊里

• 10.翻拌均匀，注意不要划圈，就像炒菜那样上下翻拌

• 11.拌匀了再加入剩下的蛋白，继续翻拌均匀，此时烤箱160℃预热

• 12.翻拌好的面糊倒入六寸蛋糕模具里，用力端几下振出气泡，如果还见有挺多气泡就用牙签以Z字的手法划出气泡

• 13.送进烤箱下层，以160℃烤45分钟，后十分钟请多注意观察别烤过了

• 14.出炉了，不塌陷不开裂上色也刚刚好，拿出来垂直以大概10cm高自然落下

• 15.立即倒扣，自然晾凉再脱模

• 16.来一张美图，姑娘都迫不及待要吃了！要吃的亲赶紧来咯！

小贴士

做戚风蛋糕，打蛋清是关键，装盘一定要无水无油，我上次就打得不好所以烤出来塌陷了，还有翻拌面糊也要讲究不能过度翻拌划圈以免消泡起筋。
没有塔塔粉可以用柠檬汁或者白醋代替。
烤箱温度根据自家的烤箱脾气调节温度，我家的算是温度比较底那种，也是摸索好几次才知道的。