原味蛋糕卷的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
鸡蛋 | 低筋面粉 |
牛奶 | 玉米油 |
白糖 | 柠檬汁 |
1.成品图。
2.鸡蛋分离蛋清蛋黄到两个无水无油的干净容器中。
3.蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌用蛋抽均匀。
4.筛入低粉。
5.用蛋抽快速轻轻拌匀至无颗粒细腻面糊,待用。
6.烤箱预热上下火160度。蛋清中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发,分三次加入白糖,第一次是粗泡,第二次细腻泡泡,第三次出现纹路。打发到九分发,提起蛋抽有微微弯曲的状态。
7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中快速切拌均匀,再将拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜中,快速切拌均匀,拌好的蛋糕糊应该是浓稠细腻可流动的。
8.烤盘提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入,并用塑料刮板轻轻刮平整,用力震两下排出大气泡。
9.送入预热好的烤箱中层,160度30分钟即可。
10.烤好后取出,表面再覆盖一层油纸翻过来。
11.轻轻揭下油纸。(下面应该有一张油纸垫着,为了拍照好看我拿开了)
12.揭下后放置晾凉。
13.趁还有余温的时候卷起来。方法:将蛋糕放在油纸上,油纸边缘包住擀面丈反向推动卷起来。包住油纸放置一会儿定型。
14.定型后取下油纸,切成大小合适的小块即可。
15.成品图,表面光滑好看。
16.成品图。
17.成品图。
蛋糕卷表皮光滑的诀窍在于蛋糕糊倒入烤盘后,用塑料刮板刮平整。
卷的时候稍微压一下边缘,再借助擀面丈卷起来即可。具体卷法在我另一个菜谱“葡萄干蛋糕卷”里有详细步骤,可以去查看。
其他的注意点都和戚风蛋糕一样,蛋白打发要到位,九分发,提起蛋抽呈一个弯角即可。翻拌的时候快速,不要划圈搅拌以免消泡。
卷之前可以根据个人喜好抹上果酱,沙拉酱,或者奶油,抹奶油要等完全冷却后再抹。