王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

6寸柔软戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料

• 2.将鸡蛋蛋白蛋黄分离

• 3.开始打蛋白.用电动打蛋器(双头好)打成下图的样子，放10g糖继续打

• 4.打至下图这样，放第二次糖10g继续打

• 5.打成下图这样，用打蛋器头提一下，要是尖站不起来即为湿性，继续打打成干性

• 6.直到打到下图提拉时有尖角且不容易向两边倒时即可，不能再继续打了，开始做蛋黄

• 7.用手动打蛋器搅匀3个蛋黄，开始填加其他的东西

• 8.加入35g油

• 9.加入35g牛奶

• 10.搅拌均匀

• 11.继续加入60g低筋面粉(看各人口感，喜欢细腻一点的少加点，多加的口感糙一些，但比较大)，再加入1.25g盐和泡打粉

• 12.把蛋白蛋黄混合在一起，这里要注意一下，不管二者谁倒入谁都行，但是不能一下倒入.个人是先倒1/3蛋白进入蛋黄搅匀.再倒入全部混合搅拌.

• 13.倒入模具，震模.烤箱预热180度5分钟.然后放入烤箱，旋转130度，上下管一个小时.好放烤箱中下层.

• 14.成品图

小贴士

1.打蛋白时多12分钟(双头)
2.蛋黄糊干稀不影响成形，而是否均匀才影响成形，因此要快速大力搅拌到均匀光滑，如果做不到，马上把10g牛奶倒入调到标准状态
3.混合两糊时，不要划圈搅拌以免消泡，要用橡胶刀从底部上翻混合.并且不要一次性全部混合.看无蛋黄丝蛋白丝就是均匀了.
4.蛋糕成熟判断:
1)蛋糕顶部回落模具略高1cn左右
2)闻到香味再烤10分钟
5.记得倒扣.完全凉透再脱模，尽量小心，动作慢，否则容易塌腰.