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这个蛋糕非常好吃，表面烤的酥酥的，里边非常柔软，因为有蓝莓和柠檬皮屑的加入，微酸又充满了水果的香气，大家是不是想想都忍不住流口水了?下面小编为你整理了一些蓝莓蛋糕的做法。

蓝莓蛋糕的配料

黄油200g 鸡蛋2个 柠檬皮屑1/2个 酸奶150ml 蓝莓150g 辅料低筋面粉270g 盐1小撮 细砂糖180g 泡打粉1小勺 小苏打1/2小勺

蓝莓蛋糕的做法步骤

1.黄油和细砂糖混合。

2.打发至颜色变浅，膨大有气泡。

3.分次加入鸡蛋，每一次都要搅拌均匀后再加入下一个。

4.加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

5.加入酸奶，搅拌均匀。

6.筛入所有粉类，用橡皮刮刀拌匀。

7.加入蓝莓搅拌均匀，留几颗后装饰。

8.香酥粒的做法可参照之前的菜谱【香酥炼奶包】

9.将搅拌好的面糊倒入模具里八分满。

10.在表面撒满香酥粒。然后在表面放上剩下的蓝莓。

11.放入预热好的烤箱即可

蓝莓蛋糕的小贴士

1、鸡蛋要提前从冰箱取出，以防油水分离。

2、酸奶放入后，要充分搅拌均匀。用手动打蛋器时间较长，建议使用电动打蛋器。

3、加入酸奶油面糊容易油水分离，如果油水分离了，可以将装面糊的盆子放在热水上继续搅打至顺滑。

4、面糊倒入模具不要太满。

5、烤好的蛋糕应该外层酥脆、色泽金黄，内部柔软。

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