海绵蒸蛋糕(全蛋打发)的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
葡萄干:活血化瘀
鸡蛋(大) | 低筋粉 |
白糖 | 草莓炼乳(其他口味) |
玉米油 | 葡萄干 |
泡打粉 |
1.所需原材料如下,称量低筋粉和泡打粉混合
2.葡萄干用水浸泡十分钟
3.洗干净控干水分备用
4.鸡蛋打入盆中
5.用电动打蛋器搅打均匀
6.当有明显鱼眼泡时加入1/3白糖,继续搅打
7.搅打至蛋液浓稠,出现纹路
8.此时再加入1/3白糖
9.继续搅打至纹路明显,蛋液浓稠,加入后1/3白糖
10.充分打发蛋糊,直至提起打蛋头低落的蛋糊痕迹不会立即消失,我用的双蛋头同时打发,这个过程大概只需十几分钟
11.此时把低筋粉和泡打粉混合物过筛到蛋糊中
12.用橡皮刮刀迅速翻拌均匀
13.然后加一大勺草莓炼乳到蛋面糊中,平时吃饭喝汤的勺子即可,可以换成别的口味的炼乳
14.再加一大勺玉米油进去
15.再次用橡皮刮刀翻拌均匀
16.后把2/3的葡萄干放进去
17.翻拌均匀
18.拌好的蛋糕糊放入耐高温的模具中,我用了四个乐扣的玻璃盒和碗,耐高温400度,也可以用一个大的八寸圆形蛋糕模
19.表面再撒些葡萄干,实际上它很快就沉下去了
20.蒸锅放足量水烧开,放入蛋糕糊隔水蒸25-30分钟,我的锅放不下四个,另外一个单独蒸的
21.25-30分钟后关火,焖一两分钟,打开锅盖,它不会像戚风那样发得过高
22.取出来自然冷却至室温
23.蛋糕因水汽蒸发会有些许回缩,自动脱离玻璃壁
24.用刀片和手慢慢将蛋糕脱模
25.圆形的也是如此
26.底面图片
27.切面超级松软
28.用力按压后,立刻弹回,像极了海绵的组织
29.回弹图片
30.怎样,你喜欢吗
1.全蛋打发充分是这款蛋糕成功的关键,所以不要心急,一定打发充分了
2.这款蛋糕属于海绵蛋糕的手法,做好后并不会像戚风蛋糕那样发得很高
3.草莓炼乳可以换成其它口味的炼乳,但不能用牛奶代替,我试过,那样口感差很多
4.蛋糕糊倒入模具中不要太满,3/4即可,以免蒸制过程中外溢
5.蒸锅烧开水后再放入蛋糕糊
6.关火焖两分钟可以防止蛋糕骤然变冷回缩严重
7.出锅后无需倒扣,自然放置冷却即可