王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

猪皮:消肿
香菜:活血化瘀
醋:活血化瘀

食材用料

水晶猪皮冻的做法

• 1.先将猪皮浸泡三个小时

• 2.锅里添加凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮两分钟，捞出，放温水里

• 3.清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来

• 4.锅里换水，烧开后放入猪皮煮十分钟，捞出放温水里，再清理猪皮里面的白色部分，将猪皮表面也会刀刮一刮

• 5.锅里换水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净

• 6.清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开

• 7.将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加盐（盐不用加太多，吃时要调个汁）再煮五分钟

• 8.取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去，凉后放入冰箱冷藏一晚

• 9.经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮冻倒出

• 10.根据自己喜欢切片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁，可浇在猪皮冻上，也可蘸着吃哦

• 11.成品图

小贴士

制作过程有点费事，但这样做出来的猪皮冻没有腥味，真的是晶莹剔透的呢！关键就是“一泡、三煮、三清理”，第一次煮是为了猪毛和里面的油脂好去除，这个时间不用太长，猪皮变色就行了，后两次一定要煮够十分钟哦。