各种食物的营养成分；

各种营养素的功能，各种营养素在膳食中的搭配比例以及各种营养素的正常摄入量；

各种人群（包括重体力劳动者、轻体力劳动者、脑力劳动者等）的生理机能和营养需求；

懂得正常人和某些特殊人群的营养需求；

通过食谱计算了解膳食中平均每日摄取的各种营养素是否符合我国制定的营养素供给量标准，以了解居民健康状况，或者根据病人的病情为临床营养治疗提供依据，对不同的人群需要进行科学配餐；

评估患者、老年人和儿童的营养状况，制定饮食治疗方案并检测饮食治疗的有效性等。

基础知识部分

健康管理概论、临床医学、预防医学、常见慢性病、流行病学、健康教育、营养与食品安全、运动学、心理学、康复医学、健康信息学、医学伦理及职业道德、健康保险、相关法律法规。

操作技能部分

健康监测、健康风险评估与分析、健康指导、健康危险因素干预、健康管理案例。