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职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

牛肉火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。下面小编为你整理了一些牛肉火锅的做法。

牛肉火锅的做法1

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

肥牛肉卷200g 金针菇100g

西红柿2个 青菜少许

葱姜蒜适量 淀粉30g

盐少许

做法步骤

1. 准备用料

2. 金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡20分钟，葱姜蒜切粒，西红柿去皮切块。

3. 锅里放少许底油，爆香葱姜蒜。

4. 放入西红柿炒出汤汁。

5. 加热水煮开。

6. 金针菇沸水烫煮一下。青菜也简单烫一下。

7. 肥牛肉卷用淀粉水浸泡，再入沸水中汆烫。

8. 西红柿汤底锅里摆入金针菇、青菜，上面放肥牛即可。煮10分钟左右就好了。

9. 成品

10. 很适合冬天吃的小火锅。西红柿的酸中和了肥牛的油腻，味道酸溜溜的爽口……

11. 快来尝一下吧!

小贴士

肥牛肉卷用淀粉水泡一下，是为了可以保留肉质嫩滑。如果喜欢吃辣的，可以加一勺郫县豆瓣，酸辣香浓也不错

牛肉火锅的做法2

准备食材

牛肉 1000克

白萝卜 500克

香菇 200克

小红辣椒 5克

香菜 10克

将十克蒜 15克

1准备食材牛肉1000克,白萝卜500克，香菇200克，小红辣椒5克，香菜10克，姜10克，蒜15克，八角两个，干红辣椒5克，豆瓣酱20克，味极鲜酱油10毫升盐8克，白糖5克，料酒5克，食用油20毫升，干辣椒面5克，白芝麻5克，水1000毫升。

2，将牛肉切块，白萝卜切块，香菇切块，姜切块，蒜切块，干辣椒切块，香菜切段，小红辣椒切段

3，将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片，料酒焯好后捞出备用

4，锅内倒入十毫升食用油，油热后放入豆瓣酱干红辣椒，煸炒出红油，然后放姜片八角，煸炒出香味

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖味极鲜酱油煸炒均匀

6，往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味，待水煮开后全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7，将白萝卜放入开水中煮一下，然后捞出备用

8，将香菇用开水煮一下，捞出放在白萝卜上面备用

9，将压好的牛肉捞出放在香菇上面，然后倒入适量的原汤

10，将干辣椒面蒜末白芝麻放在牛肉上面

11，砂锅内倒入剩下的十毫升食用油，油温七八成热的时候关火，然后泼在干辣椒面上

12，撒上香菜，小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

牛肉火锅的做法3

食材明细:牛腱 1100 克八角 2 个桂皮 2 块干红椒 8 个生姜 1 块蒜瓣 6 瓣白萝卜 600 克菠菜适量鸡蛋数枚重庆红油火锅底料适量盐适量老抽适量香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜、光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人

1、牛肉洗净、切大块。

2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。

3、准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。

5、撇净血沫。

6、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。

7、白萝卜洗净切滚刀块。

8、菠菜摘洗干净备用。

9、牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开。

10、小火熬煮20分钟。

11、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便下了几个熟鸡蛋)。

12、倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

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