牛肉火锅的做法技术培训家常
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火锅培训 火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式也不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
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大家都喜欢在天气寒冷的时候吃火锅,不仅仅是为了暖和一些,也更是为了火锅香辣的美味。而火锅的材料选择十分广泛,牛肉就是其中比较受欢迎的一种。其实牛肉火锅的制作方法也是比较简单的,没有什么难度,下面小编为你整理了一些牛肉火锅的做法。
锅底原料:高汤1500毫升、豆豉50克、干辣椒段20克、姜片30克、葱段20克、花椒10克;
涮煮原料:牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克、鱼肉片70克、金针菇50克、芥蓝100克、皇帝菜50克、胡萝卜50克、白菜100克、盐适量、豆瓣酱200克、冰糖20克、绍酒20毫升、食用油适量;
1、将洗净的金针菇切去根部。
2、洗好的皇帝菜切段。
3、洗净的白菜切片。
4、洗净去皮的胡萝卜切片,再切条。
5、锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的牛腩块和牛肚条。
6、搅匀,汆煮一会儿,去除血渍后捞出,沥干水分,待用。
7、用油起锅,放入姜片,爆香,倒入花椒。
8、撒上豆豉、干辣椒段,炒出香味。
9、倒入葱段,炒匀,放入豆瓣酱,炒匀炒透。
10、注入高汤,大火略煮,放入冰糖,淋上绍酒,搅匀。
11、盖上盖,烧开后转中小火煮约15分钟。
12、揭盖,加入盐,搅匀、略煮,至汤汁入味。
13、关火后盛入电火锅中。
14、接通电源,大火煮沸,倒入汆过水的食材。
15、盖上盖,烧开后转小火煮约5分钟,至食材变软。
16、放入牛肉片,倒入切好的胡萝卜,加盖煮约2分钟,至牛肉断生。
17、揭盖,倒入洗净的芥蓝,搅匀。
18、盖上锅盖,煮约1分钟,至芥蓝变软。
19、揭盖,倒入鱼肉片,放入切好的金针菇。
20、盖上锅盖,续煮约1分钟,至鱼肉转色。
21、揭盖,倒入切好的白菜,搅散。
22、盖上锅盖,煮至断生。
23、揭盖,倒入切好的皇帝菜。
24、盖盖,再煮约1分钟,至全部食材熟透。
25、揭盖,搅动几下,边煮边享用即可。
1、吃火锅一周别超过一次,吃多了容易上火。
2、火锅的食物以肉类居多,蛋白质分解产生大量嘌呤,高尿酸血症和痛风患者好少吃火锅。
3、吃火锅,搭配的涮菜一定要注意食物禁忌,确保吃的健康。
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