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职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

大家都喜欢在天气寒冷的时候吃火锅，不仅仅是为了暖和一些，也更是为了火锅香辣的美味。而火锅的材料选择十分广泛，牛肉就是其中比较受欢迎的一种。其实牛肉火锅的制作方法也是比较简单的，没有什么难度，下面小编为你整理了一些牛肉火锅的做法。

牛肉火锅的配料

锅底原料：高汤1500毫升、豆豉50克、干辣椒段20克、姜片30克、葱段20克、花椒10克;

涮煮原料：牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克、鱼肉片70克、金针菇50克、芥蓝100克、皇帝菜50克、胡萝卜50克、白菜100克、盐适量、豆瓣酱200克、冰糖20克、绍酒20毫升、食用油适量;

牛肉火锅的做法步骤

1、将洗净的金针菇切去根部。

2、洗好的皇帝菜切段。

3、洗净的白菜切片。

4、洗净去皮的胡萝卜切片，再切条。

5、锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的牛腩块和牛肚条。

6、搅匀，汆煮一会儿，去除血渍后捞出，沥干水分，待用。

7、用油起锅，放入姜片，爆香，倒入花椒。

8、撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。

9、倒入葱段，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀炒透。

10、注入高汤，大火略煮，放入冰糖，淋上绍酒，搅匀。

11、盖上盖，烧开后转中小火煮约15分钟。

12、揭盖，加入盐，搅匀、略煮，至汤汁入味。

13、关火后盛入电火锅中。

14、接通电源，大火煮沸，倒入汆过水的食材。

15、盖上盖，烧开后转小火煮约5分钟，至食材变软。

16、放入牛肉片，倒入切好的胡萝卜，加盖煮约2分钟，至牛肉断生。

17、揭盖，倒入洗净的芥蓝，搅匀。

18、盖上锅盖，煮约1分钟，至芥蓝变软。

19、揭盖，倒入鱼肉片，放入切好的金针菇。

20、盖上锅盖，续煮约1分钟，至鱼肉转色。

21、揭盖，倒入切好的白菜，搅散。

22、盖上锅盖，煮至断生。

23、揭盖，倒入切好的皇帝菜。

24、盖盖，再煮约1分钟，至全部食材熟透。

25、揭盖，搅动几下，边煮边享用即可。

牛肉火锅的小贴士

1、吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。

2、火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，高尿酸血症和痛风患者好少吃火锅。

3、吃火锅，搭配的涮菜一定要注意食物禁忌，确保吃的健康。

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