王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱。芝麻可是补钙里的高手。除此之外，芝麻还富含不饱和脂肪酸和矿物质，因此，把芝麻打成酱，不仅是为了迎合宝宝的口味，更是吃火锅之所需。下面小编为你整理了一些火锅芝麻酱的做法。

火锅芝麻酱的配料

火锅芝麻酱的做法步骤

1. 将淘洗干净的白芝麻倒入锅中，小火不停翻炒。白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，所以我两种都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以用量上我减少了一点。

2. 炒至微黄即可。炒的时间大概是3分钟左右，这和火候，以及锅的导热性有关。炒的时候火候一定不能太大，小火慢炒，也要避免炒过头，炒过头的芝麻会发涩发苦。

3. 将炒好的白芝麻倒出放凉。再接着炒黑芝麻。将白芝麻和黑芝麻分开炒，是为了更容易分辨是否炒熟。

4. 将淘洗干净的黑芝麻倒入锅中，同样小火不停翻炒。

5. 黑芝麻分量比较多，所以炒的时间稍微久一些，要4分钟左右。然后盛起放凉。

怎么判断炒熟没有呢?炒至黑芝麻能够用手捏碎的程度，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放凉后才能进行下一步操作，不然里面会夹杂水汽，打出来的粉容易结成团。

6. 将放凉后的芝麻倒入破壁机中，启动研磨功能，打至浆糊状态。也可以用带有研磨杯的搅拌机搅打。如果研磨杯容量较小，就要分次进行搅打。

7. 接着加入亚麻籽油调节稀稠度，再继续搅打。亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，是适合小宝宝食用的植物油之一，如果买不到，可以用其他可直接食用的植物油代替。

8. 加油的时候，不要一次性全部倒入，边搅打边加入，调到稀滑的状态即可。

9. 将打好的芝麻酱装入消毒过的干燥容器中，密封冷藏保存，一周内吃完。

火锅芝麻酱的小贴士

芝麻的营养价值非常高，除了富含钙、镁、铁等矿物质外，膳食纤维更是苹果的5倍左右。所以适当吃芝麻酱，不仅有利于补钙，润肠通便的效果也很好。除此之外，每100g芝麻含有50g脂肪，看起来脂肪含量很高热量很高，但其中有41g是人体所需的不饱和脂肪酸。因此和紫苏籽油、亚麻籽油一样，都是佳的宝宝油脂摄入源之一。唯一要注意的是每天不要吃太多，一两勺即可，避免热量过高。