王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

西红柿:生津止渴
猪肉:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

蒸卤面的做法

• 1.准备食材：面条、西红柿、长豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒……

• 2.西红柿切片，葱姜切丝，肉切丝，豆角切成五厘米左右长的段以备用

• 3.蒸锅上火开始蒸面，开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。

• 4.同时炒锅上火，热锅凉油，油量比平时炒菜时稍多一些，等油热七成时，放八角花椒干辣椒爆香

• 5.然后放肉丝爆炒，炒到肉丝变白色时开始放葱丝姜丝，翻炒后放老抽生抽料酒耗油，翻炒到肉丝均匀上色

• 6.然后放豆角西红柿不停的翻炒，放盐鸡精味精调味

• 7.炒到西红柿全出汤汁就可以了

• 8.把蒸好的面条倒在炒锅里，用锅铲和筷子把面条和蔬菜拌均，把每一根面条都用菜汁浸透

• 9.拌好的面条

• 10.把拌好的面条倒在蒸锅里开始上火蒸，开锅后再蒸八分钟就可以了

• 11.蒸好的卤面

• 12.成品图

• 13.再来一张，是不是很有食欲！

小贴士

我做的是两个人的食量，食材和辅料可以根据人的多少来调整；面条可粗可细可圆可扁，适合自己的口味就行；蔬菜和西红柿不能放的太多了，太多了做出的卤面发粘；长豆角可以用不同的蔬菜代替，比如圆白菜，芹菜，黄豆芽等等都可以；蒸锅的屉上事先抹点油以防面条粘锅；炒菜时油量要比平时炒菜时多一些；猪肉好选肥瘦的，蒸出的卤面更香；卤面蒸好后捂上两到三分钟再掀锅卤面更进味；在卤面上再撒点蒜末就更好吃了。