王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

又放假该吃点什么呢，当然是北方铜火锅了，又暖和又解馋，城市里现在吃的越来越少了，农村还是比较多的，做这道菜也没什么特殊技巧，主要就是东北的酸菜和东北这边爱吃大肉的特点，下面小编为你整理了一些北方铜火锅的做法。希望对你有帮助！

　　北方铜火锅的成品图

　　北方铜火锅的配料

北方铜火锅的做法步骤

1. 将五花、排骨(切段)、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些(要用在火锅的汤中)。

2. 水烧开后，把沫子都撇出去，再煮五分钟，一边煮一边撇沫子，然后关火。

3. 把五花捞出来切片，鸡腿放一边凉一会。

4. 然后把鸡腿撕成小条，排骨捞出来都放盘备用。

5. 酸菜，肉丸我都是买的现成的，有条件自己做就更好了，火锅准备好。

6. 锅底码一层酸菜。

7. 然后放上排骨，再放一层酸菜。

8. 然后放一层鸡肉，再放一层酸菜。

9. 把五花肉码到上层。

10. 这个墨斗鱼我没写在食材里，是临时在冰箱里找出来的，其实爱吃海鲜味的，可以放牡蛎螃蟹什么的借味。

11. 然后加入刚才煮肉用的汤。

12. 点火，我这个点火法有点笨了，大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。

13. 开锅半小时后加入花椒大料(我放在料盒里了)和盐。

14. 然后我又煮了一个多小时，时间长一些里面的五花肉比较有口感，快好的时候把丸子放里，然后把里面的菜都往外翻一翻。

15. 因为现在都住楼房，碳火留一点就可以，要不拿到屋里都是烟，我也没特意去摆什么造型，做出来就这样，大家都试一试吧。

北方铜火锅的小贴士

碳火，汤干的比较快，勤看着点，另外实话实说，我这个火锅不是纯铜的(买的时候让人骗了)，要是纯铜的做出来的颜色是不一样的。还有关于食材，还可以加一些螃蟹大虾会更鲜一些，这边还有特有的冻豆腐，但是不建议放牛羊肉的。

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