王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

韭菜:活血化瘀

食材用料

牛腩韭菜包子的做法

• 1.牛腩韭菜包子的成品图

• 2.准备好食材：牛腩、韭菜、小麦粉、酵母粉、白芝麻、纯牛奶

• 3.把纯牛奶倒入盆中，加入200克小麦粉、2克酵母粉，搅拌至棉絮状

• 4.用手按揉至光滑，放在温暖处，发酵1个小时

• 5.将韭菜用水清洗干净

• 6.用刀把韭菜切细，以备待用

• 7.把牛腩清洗干净除掉血水后，用刀切成块状

• 8.将牛腩放入绞肉机中，加入4克盐、2克姜葱料酒、2克玉米淀粉、1克五香粉

• 9.绞肉约40秒，绞至均匀细腻

• 10.把绞肉刀取出，打入1个鸡蛋，放入韭菜，用筷子搅拌均匀

• 11.1个小时后，发酵好的面团子比原来大两倍

• 12.案板上洒入少许小麦粉，把面团子排出气泡，搓揉成长条状

• 13.再切成等量大小的面剂子

• 14.用手把面剂子搓圆按压，再用擀面杖把皮擀薄，中间稍微厚一些，边沿薄一些

• 15.把牛腩韭菜馅儿盛入到面皮上

• 16.左手旋转面皮，右手折叠边沿，两只手协调好

• 17.后收口，一个包子就包好了

• 18.把所有包好的包子放入蒸格中，洒上4克白芝麻，进行第二次发酵，约半个小时

• 19.半个小时后，蒸锅中倒入5分之1位置水量，水开后，调成小火蒸15分钟，再焖5分钟

• 20.时间到后，将包子一个接一个地夹入盘中

• 21.牛腩韭菜包子就制作好了

• 22.孩子连吃两个包子，看得见满满的牛腩韭菜哦

小贴士

1、小麦粉中加入纯牛奶，更加香软有营养
2、面团子进行发酵时准备馅儿，可以节约时间
3、牛腩中加入姜葱料酒，可以除腥味
4、在寒冷的地区进行发酵，时间需要两个小时或者更长
5、馅儿的调料因人而异，加入鸡蛋，口感更嫩滑
6、擀面皮时，边沿薄一些，利于包