红河做面包学习培训,尚御职业培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
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失业人员区:快速走出失业困境
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西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
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①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
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资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
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我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
酸奶蛋糕是一款可以经常在家做来吃的甜品,做法简单又好吃,赶紧学起来吧。以下是酸奶蛋糕的做法介绍,欢迎阅读!
1.如果是活底蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,防止水浴烤时进水
2.将鸡蛋分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆切记一定要无水无油;(装蛋清的盆可暂时放在冰箱里冷藏)选择4个较大的鸡蛋。
3.将黄油切成小块,放入微波炉加热1分钟至液态;(如果用植物油则不需要加热步骤)
4.准备一个干净的大盆,盆内加入酸奶,将融化好的黄油倒入;(酸奶用自制的酸奶好,如果没有,则选用市售较浓稠的原味酸奶也可以)
5.用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到油星
6.逐个加入蛋黄,用刮刀搅拌均匀
7.将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,全部筛入盆内
8.用刮刀轻轻地搅拌均匀至看不见干粉和小疙瘩
9.将拌匀的酸奶糊过筛
10.过筛后的酸奶糊质地细腻,这样做出来的酸奶蛋糕口感才会好吃;(将过筛后的酸奶糊放置冷藏室)
11.将蛋清从冰箱内取出,准备打发蛋清,盆内加入盐和柠檬汁;(如果没有柠檬汁也可用白醋代替)
12.用电动打蛋器打发蛋白,整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的速度进行,打发的过程中分三次加入60g的细砂糖。图中的蛋白状态是打发到有大弯角,即为湿性发泡,这种状态的蛋白适合做起司蛋糕
13.取1∕3蛋白到酸奶糊里
14.用橡皮刮刀把蛋白和酸奶糊翻拌均匀;(从底部向上翻拌,绝对不能打圈搅拌,否则鸡蛋会严重消泡,导致蛋糕回缩或者无法膨发)
15.将拌匀的酸奶糊全部倒回蛋白碗里
16.继续用橡皮刮刀把蛋白和酸奶糊翻拌均匀,注意不要打圈搅拌;(此时预热烤箱150度)
17.将蛋糕糊倒入模具中,大力震几下,震出气泡
18.烤盘注入冰水,将模具放在烤盘内,至烤箱倒数第二层,上下火,烘烤150度60-70分钟
19.直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。(待蛋糕冷却后,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用)
20.成品了~~淋上蓝莓酱也是很不错的哦!模具选用8寸活底圆模!
1、包锡纸的时候一定要小心点,以防锡纸破裂导致进水,如果用固底模具则不需要包锡纸,但是要在模具内壁涂抹黄油,这样比较好脱模。
2、装蛋清的盆切记一定要无水无油,如果分离的蛋清里有一点蛋黄,那也是无法打发蛋白的。
3、蛋白打发为湿性发泡即可,太硬的蛋白会使蛋糕表面裂开,口感也会不好吃。
4、烤的中途绝对不能打开烤箱,否则一定会影响成品。
5、每种烤箱的功率和温度都不太一样,但烤芝士蛋糕的温度高不要超过170度。
6、关于回缩,正常的回缩是到较平整的平面,如果有非正常回缩,比如凹陷,那就是操作有问题了。
7、水浴法的真正含义,是要将模具放在冰水里,关于放入热水、温水、冷水都是不太准确的。
1、 营养价值角度
纯奶:蕴含丰富的蛋白质和钙成分,容易被人体吸收利用,强健身体。另外,纯奶中还含有脂肪、碳水化合物、氨基酸,以及磷、铁、锌、铜、锰、钼等矿物质成分,还有比较丰富的维生素A和维生素B2成分。
酸奶:酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率。
总结,从营养价值角度分析,酸奶和纯乃营养价值差异不大,都是钙的主要来源,这是前者能更好提高人体对钙的吸收。
2、保健效果角度
纯奶能增加人体对钙的吸收,能有效促进儿童骨骼生长,延缓中老年人骨质疏松情况出现。而酸奶,除了具有纯奶的保健功效外,它的乳酸菌成分还能促进肠胃蠕动,预防肠道感染疾病、改善胃肠功能。因此,总结来说酸奶的保健效果比纯奶好。
3、 中医角度
从中医角度说,纯奶味甘性微寒,虽然具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的功效,但也可能会让某些人上火,而且肠胃不适的人喝纯奶可能会肚子不舒服;而酸奶适合于所有人,也不会让人出现上火现象。所以总结而言,酸奶比纯奶会好一些。
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