清炖羊蝎子火锅的好吃做法技术培训
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火锅培训 火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式也不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
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学习资料知识点
直接用来清炖的羊蝎子火锅,汤香肉烂,营养丰富,具有温补功效,很好吃。下面一起来看看清炖羊蝎子火锅的做法介绍吧,希望对你有帮助!
1.羊蝎子放入冷水泡岀血水洗净控干水份
2.准备调味料
3.另用锅放清水下入羊蝎子,开锅去掉血沬
4.下入料酒,盐,酱油及葱姜蒜等调味料盖盖开锅改小火炖1-2小时即可
从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。
其次,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
其实羊蝎子也没什么新鲜,就是支一大锅,炖上羊蝎子,然后加调料和香料。吃的时候呢,是先啃肉再吸髓。就那吃相,非但不雅观,甚至有些野蛮。可话说回来,这吃像怎么看怎么透着股豪爽!论味道,就一个字儿,美!多说几句呢,可谓肉香汤鲜。这肉是既不塞牙,又无腻味儿;这汤,你想羊龙骨顿的汤要是不鲜都新鲜。
这羊蝎子就跟涮羊肉一样,绝对是冬天儿好的吃喝。再适当来点儿白酒,暖胃壮阳补身体,还美了您的舌头,何乐而不为呢?
羊蝎子堪成是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养丰富、口感鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,那一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子是回民的传统食品,从2001年起在北京开始火爆起来,至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉,却对羊蝎子情有独钟,羊蝎子本不是登大雅的东西,几十元钱就能买一小盆,但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,其原因在于:一是羊肉是温性的食品,属于冬季滋补好的食品,骨头上肉也是好的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠,适合不同的人群,可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是近几年羊蝎子火锅的做法有改进,风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外,和牛肉相比,羊肉是比较安全的食品,不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
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