王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

黑鱼火锅是一道以黑鱼为主料制作的火锅。那么关于黑鱼火锅该怎样做呢?下面就是小编给大家带来的黑鱼火锅怎么做好吃及其家常菜，希望大家喜欢!

泡菜黑鱼火锅

材料

主料：韩国辣白菜400克，黑鱼一条，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金针菇100 克，青红椒各50克;

调料：韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。

做法

1：先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水1000克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。

2：将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。

3：将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。

炸黑鱼排

材料

用料主料：黑鱼辅料：鸡蛋清、面包渣调料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油

做法

1.将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净，切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀;

2.坐锅点火放入油，油五成热时，放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油，食用时蘸番茄沙司即可。

油泼黑鱼

材料

主料：黑鱼

配料：青红尖椒丝

调料：盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油

做法

1.黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。

2.将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。

3.加葱姜丝，浇热油。

4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。

玉带黑鱼卷

材料

黑鱼1条(约600克)火腿50克鸡脯肉10克香菇10克玉兰片10克鸡蛋1个香葱2棵生姜1小块淀粉适量香油3克高汤大匙白胡椒粉3克精盐3小匙味精3克

做法

1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;

2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;

3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出;

4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

黑鱼蛋汤

材料

黑鱼一条，葱末5克，姜片5克，盐10克，胡椒粉5克，蒜粒10克，猪油15克，鸡蛋2只打散备用

做法

1，鱼洗净，中间用刀平均的分几刀，但不断开

2，锅中放油，烧热，下入葱，姜，鱼煸炒

3，加入热水，没入鱼身

4，一勺子猪油，汤会比较白

5，下入蒜10克

6，鱼汤翻滚后，去掉浮末

7，打入鸡蛋液，少煮片刻

8，加入盐

9，以及胡椒粉起锅