王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

喜欢吃麻辣烫的朋友，看了小编这个方法，即使在家也能复刻出外边麻辣烫的味道和口感，另外在家做的放心多了，麻辣鲜美的汤也一样能放心的喝起来。下面小编为你整理了一些麻辣烫底料的做法。

麻辣烫底料的配料

麻辣烫底料的做法步骤

1. 准备主要食材，家里有什么放什么，不限于我这些，海带，培根，午餐肉，鹌鹑蛋，宽粉，豆皮，火锅面等等也都很好吃。

2. 先挤出大约一大勺量的花生酱，慢慢的加入适量的水调成稀一点儿的糊状。

3. 调成这种滴落成线装的状态，一般的加水量是花生酱的三到四倍。水不要一次加进去，要一点点的加进去，每次都要充分搅拌均匀，调和之后备用。花生酱本身是有滋味的直接用就可以， 如果用麻酱的话是需要适量的盐，糖，生抽来调合一下麻酱的味道的。

4. 准备做汤底，用一个小锅加适量冷水把姜片，洋葱丝放进去开火。洋葱丝也可以换成葱段。我是家里没葱了，才放的洋葱。

5. 麻辣烫的窍门来了，奶粉约15克。我用的就是普通的雀巢奶粉，一般的家庭全脂奶粉，全脂甜奶粉都可以。

6. 用约四十度的温水把奶粉放进去冲成奶粉状。

7. 冲好后的奶粉不用等开锅，直接加入汤底中，奶白色的汤就好了。

8. 在汤底中加入适量的麻辣火锅底料。后根据自己的口味加入适量的盐调个底味，不喜欢太辣的可以不用放麻辣锅底，直接放盐就可以煮麻辣烫了，直接煮就是外面的骨汤锅底。我和老公偏爱这种更辣一些的，所以加了麻辣锅底。

9. 等汤底沸腾后，根据你准备的食材，先放入不易成熟的鱼丸，香菇，薯类等，依次加入到锅中。

10. 绿色的蔬菜后烫一下就好了。

11. 全部成熟之后捞出来，盛上适量的汤。

12. 然后撒适量蒜末，把之前调好的花生酱淋上，后放两勺复合辣椒油，这个辣椒油是辣椒面，麻椒面，芝麻混合用热油泼的油辣子。特别的香。

13. 越吃越过瘾的麻辣烫，汤也可以放心大胆地喝了。

麻辣烫底料的小贴士

自己做的汤底一般可以用两次，比如中午做了麻辣烫，还可以晚上接着做，或者是晚上做了麻辣烫，放冰箱第二天一早可以煮个麻辣面，都特别好吃。差不多两次也就别再用了，反正汤底成本也不高，又不麻烦，想吃随时自己做就行。自己在家做的话，每样食材一点点儿就好了，千万别做多了，做多了吃不了也是浪费，另外这个锅底也可以做火锅的锅底，在家涮个小火锅也特别好吃。

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