王大师

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职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

学着做蛋糕，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的红豆抹茶慕斯蛋糕。下面小编为你整理了一些红豆抹茶慕斯蛋糕的做法。

红豆抹茶慕斯蛋糕的配料

鸡蛋3个 砂糖120g 低筋面粉80g 黄油30g 淡奶油160g 奶油奶酪110g 辅料蜜红豆100g吉利丁片6g抹茶粉20g鲜奶

红豆抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1.黄油加15克抹茶粉鲜奶

2.隔热水化成糊状并保温在25度左右。

3.全蛋加砂糖打发

4.至提起蛋液划八字不会立即消失。

5.取一部分蛋糊放入黄油抹茶糊内用刮刀拌匀

6.再将混合的蛋糊倒回剩余面糊内翻拌均匀

7.分次筛入低粉翻拌均匀后倒入垫了烘焙纸的烤盘烤制。(这一步忘记拍了) 烤好凉透从中间横向均匀分成2片(不长记性又忘拍了)。

8.奶油奶酪切成小块加30克砂糖隔热水化成糊状。

9.3克吉利丁片提前用冰水泡软，隔水融化成液态加入奶酪湖中。

10.80克动物鲜奶油打发至7分发状态

11.加入到奶酪糊里

12.翻拌均匀即可

13.加入蜜红豆拌匀

14.5克抹茶粉加开水调制完全溶解放凉保温25度

15.70克动物鲜奶油打发至7分发状态将调好的抹茶水倒入打发好的鲜奶油中拌匀

16.3克吉利丁片提前用冰水泡软，热水加热至融化成液态加入其中翻拌均匀

17.慕斯模用锡纸包好

18.放上一片蛋糕，将做好的奶酪慕斯糊全部倒入抹平

19.再放上一片蛋糕

20.将做好的抹茶慕斯馅倒在蛋糕顶层，轻轻晃动使其表面平整。

21.移入冰箱冷藏4小时以上才可脱模，表面撒果味糖棒装饰即可。

红豆抹茶慕斯蛋糕的小贴士

1、脱模时用电吹风吹模具四周1分钟左右即可

2、切慕斯蛋糕一定是热刀快切，每切一下都要清洗干净会再切，才能切的整齐漂亮。

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