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职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

在寒冷的冬季，人们都是很喜欢吃火锅的，并且都会搭配很好吃的蘸料一起吃，更加美味。下面一起来看看吃火锅时好吃的蘸料做法介绍吧，希望对你有帮助!

火锅蘸料好吃的做法

网友表示：冒着被店老板扔出来的危险，在火锅店打了二十多碗蘸料挨个尝，终于挑出来了好吃的九种蘸料搭配法，攻略写给你们，马住，吃火锅的时候用得着!

火锅标配蒜泥油碟

香油+蒜泥+香菜+葱+耗油

在我们重庆称为油碟，麻辣火锅标配。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。至于香菜葱和耗油，不忌口的朋友推荐加加加!

浓香芝麻蘸料

芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒

芝麻酱是给食物提香味的佳伴侣。加点辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起来非常棒!这款蘸料超适合用来吃海鲜锅，蘸着鱼虾花甲，吃完满嘴鲜香!

上瘾小米椒蘸料

小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜

小脚就是这碗蘸料的灵魂，它是那种清香的辣，不重不腻，辣的你心甘情愿。辣味在从舌头蹦到喉咙。仿佛和海鲜生抽牵手在舌头上跳恰恰，适合清汤!

萌新蒜泥耗油酱

耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻

适合不会打蘸料的萌新。这碗酱，咸味辣味适中，口感一级棒。不管是什么锅，都能轻松搭配。是平常简单的，也是受欢迎的。

蒜泥辣椒酱

辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜

这一碗的主题就是香!辣椒油和香油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥也是帮食物提香的。吃一口，食物的香味灌满喉咙，冲上鼻腔。口感非常棒，配肥牛是好吃的。

变态麻辣蘸料

辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜

顿顿离不开辣椒的人，一定会喜欢这一碗!三个醉啦的配料搅拌在一起，加一点点辣椒粉能让味道上升一个层次。适合所有锅，所有肉，所有菜!舌头没经过千锤百炼的人，不要轻易尝试!

麻辣牛肉酱

辣酱油+麻油+花生碎+牛肉酱

麻油铺满碗底就行。麻辣鲜香，是我目前爱的酱。还可以用来拌饭，拌面!好吃到迎风流泪!

红油芝麻酱

芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末

这碗比较符合北方人的口味，以前我觉得芝麻酱和辣椒酱搭起来是黑暗料理，从来不敢尝试，尝试了一次之后都在为之前二十年没有吃过懊悔。各种荤素菜都可以蘸着吃。

香辣芝麻酱

芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱

芝麻酱单吃特别容易腻。于是我就加一点小米辣中和一下。又香又辣，闻起来就让人特别有食欲。那种想吃辣，又不怎么能吃辣的可以尝试一下这个搭配。

吃火锅的五大不良习惯

吃到撑为止

很多人都深有感触，一顿火锅随随便便就可以吃上 1、2 个小时，而且又不像平时吃饭有碗可以看到食量，非常容易吃过量吃撑。

吃太多就容易长胖，吃撑还容易伤胃。因为暴饮暴食导致的急性胰腺炎，也并不少见。

正确姿势：按照先蔬菜 + 薯类垫垫肚子，再吃肉的顺序吃火锅，吃到 8、9 分饱就放下筷子吧。

除此之外，火锅只是偶尔吃。吃完多运动，或者中午吃了火锅，晚上就尽量清淡。

吃太急

眼巴巴地等着肉涮熟，迫不及待地夹出就吃。

且慢!

刚从火锅里捞出来的食物是很烫的。要知道，翻滚着的火锅浓汤的温度可达 110 ℃ 以上，而我们的消化道只能耐受 50～60 ℃ 的温度。

别再埋怨吃火锅后口腔溃疡是「上火」了，皮肤碰到热水还会烫伤呢，那么烫的食物，口腔和消化道黏膜能不受伤吗?口腔频繁受到这样的高温刺激，能受得了吗?当然容易引发溃疡和炎症了。

举个例子，著名的红油火锅——就是表面飘着一层辣油的锅底。它是无辣不欢人士的首选，也是点单率高的鸳鸯锅的标配。

这层红油的保温效果非常好，有心的人不难发现，鸳鸯锅每次都是辣锅那边先煮开。

从红油锅底中捞出来的食物，往往自带保温效果，如果贪图快感直接入口，一时疼痛事小，诱发咽炎，甚至食道癌可不是闹着玩的。

正确姿势：食物夹出来之后先等一等，或稍蘸小料后，再享用。

生熟不分

小明吃着火锅唱着歌，刚把肥羊卷放入火锅，就用同一双筷子去夹碗里的熟丸子……

等一下!

食品安全第一点：生熟分开!

正确姿势：如果不希望生肉上的细菌啊、微生物之类的都被你吃进肚，还是乖乖地用两双筷子分开夹生熟食物吧。

贪图鲜嫩

很多人偏爱食物的「鲜」「嫩」，把羊肉、鱼肉、还有海鲜稍微烫一下就吃，还美其名曰「这样吃营养」。

暂且不说食物不熟某些营养物质吸收率低，万一食物中有寄生虫或致病菌，本来火锅的高温能把这些都杀死的，这下好了，留下活口，可就成了自己的健康隐患了。

说到这里，吃货要抗议了：涮太久，肉就老了不好吃了。所以，掌握火候很重要。

正确姿势：食物涮熟了再吃。一般来说，肥羊卷之类涮一分钟即可，而肉丸可能需要至少五分钟以上才能全熟。

爱喝火锅汤

吃得酒足饭饱，喝点火锅汤收尾吧?这可能是不少人吃火锅的习惯。

的确，吃到后的火锅汤味道醇厚鲜美。这是因为涮过的肉、海鲜、菌菇等食材中的嘌呤，会有相当一部分溶在了火锅汤里，高嘌呤当然很鲜啊。

但是，高嘌呤也是痛风和高尿酸人士的禁忌。所以，这类人士还是不要喝久煮的火锅汤为好。

对于普通人来说，除了高嘌呤容易诱发痛风之外，火锅汤一般脂肪和钠含量也高(说白了就是喝起来又咸又油腻)，也不推荐喝。鲜美之物何其多，何必贪恋火锅汤!

正确姿势：久煮的火锅汤不要喝。如果实在爱这个味道，在涮火锅之前尝一点就好。

冬季吃火锅的好处

御寒暖胃

冬季的寒冷让很多人都开始不舒服，不过大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷，还能互相给了抱团的力量，在桌子上增添大家的友谊。

营养吸收多

大家都知道很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失的，而吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。

想怎么吃都行

烹调的食物都是人家准备好的，可是火锅不一样哦，它的调味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火锅的汤底也多得够选择，而且又有营养。

吃得更放心

食物的新鲜程度和卫生情况看得见，一般可以放心，另外因为是熟食，也不容易伤胃伤身。

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