王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

吃火锅的时候，蘸酱也是非常重要的哦!特别是沙茶酱，更是受到人们的喜爱，下面小编为你整理了一些火锅蘸料的做法。

火锅蘸料的配料

酱油(味达美牌，推荐日常使用，很鲜美的，就是有点小贵) 醋

沙茶酱(超市里卖外国食品的地方有卖) 蚝油(海天牌)

火锅蘸料的做法步骤

1. 葱，香菜，(喜欢吃蒜的加上蒜也可以)，均切沫。红辣椒，切小段。

2. 一小勺沙茶酱，少量糖、醋、蚝油，适量酱油，加上切好的沫沫，拌匀即可。

3. 成品出炉。

火锅蘸料的其他做法

1.拿1个盛饭大小的饭碗(一家三口的量)

2.用勺子加入若干勺麻酱。超市里的现成麻酱，长得像花生酱，口感偏甜，不是灰黑色的那种芝麻酱。

3.倒入芝麻油，顺时针搅拌。直至麻酱变成流动状态。如果流动不起来，说明芝麻油不够多。

4.加入少许腐乳汁，蚝油，韭菜酱，老干妈等各种调料。如果家里没有，也可以不加，加了更加鲜美。

加入之后，搅拌均匀。

5.倒入几勺酱油。原本麻酱偏甜，酱油用来中和甜味。

搅拌均匀。

6.加入大蒜末。也可以像海底捞那样，加入炸酥之后的大蒜末。大蒜是这道酱料的灵魂，建议不要省去，若不喜欢可以少加。既对身体好，又能去腥去膻。

8.加入少许温水或者火锅底料烧开的汤，搅拌均匀，酱料变成浓稠的液体。

9.后，分到每个人的小碗里。每个人根据喜好，加入香菜末、葱花、辣椒油。建议先不要做太稀，每个人要吃前，在自己的小碟中，用芝麻油兑成更加稀薄的状态

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