王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

大家都说麻辣烫会致癌，所以很多人往往不敢食用，哪里麻辣烫正宗如何制作呢!下面小编为你整理了一些麻辣烫火锅底料的做法。

麻辣烫火锅底料的配料

麻辣烫火锅底料的做法步骤

1. 配料，家庭装的调料，超市就都买的到。

2. 把蔬菜开水烫，如果有火锅料可以用火锅底料烫。　我用的小肥羊火锅底料烫的。

3. 葱，蒜，朝天椒新鲜的，香菜，切末。这几样香料要一起切。为什么?这样一起切，彼此的香味可以互相感染，融合。常用这样混合处理方法的是东南亚料理。

4. 后的成品我在网上找的，我个人做的，没有摆盘，不是很美。

但是味道真是很好吃。

三种主要浆料的比例是：芝麻酱3，豆腐乳汁1，海鲜酱油1。麻椒根据个人喜欢，加5-10滴。

我比较喜欢麻，放的比较多。

所有酱料，我只给了比例，所以，多少菜，配多少料。自己调节。

重点是荤素搭配，然后酱料的比例。

豆腐乳酱和海鲜酱油料比例过大，会很鹹。

麻辣烫火锅底料的小贴士

之前每次配料时，习惯一次配三天的料;以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料之前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是我上面给出量的1/3，即是每天的用量，这一点很重要。

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