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涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

麻辣烫这类小吃味道独特，吃的时候对身体也没有损害，不过在吃串串香的时候，需要适量的选择，下面小编为你整理了一些麻辣烫底料的做法。

麻辣烫底料的配料

麻辣烫底料的做法步骤

1. 准备好材料。金针菇去根部，洗净;海带洗净，剪成条状;白萝卜切厚片，削皮;豆腐皮洗净切宽条;各种丸子洗净。

2. 锅中热油，放入八角、花椒、桂皮，炸出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入水，放入海带、白萝卜，海带和白萝卜一开始就放入，是因为可以释出风味到汤底中，这是非常重要的味道。煮沸后，按照丸子、金针菇、豆腐皮、生菜的顺序，依次放入锅中煮熟后捞出，后再捞出白萝卜和海带。不必加盐，因为海带是咸的。

3. 煮的过程中可以调芝麻酱。芝麻酱中放入酱油、香醋(不喜欢吃酸的人可以不加或少加)、矿泉水。

4. 用勺子顺时针一直搅拌到舀起可以滑顺地流下的浓稠度。

5. 将芝麻酱淋在煮好的菜上，放入油辣子和腊八蒜即可。

麻辣烫底料的小贴士

各种香料均清水泡透备用;两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用，海带是咸的，不必加太多，否则会很咸。也可以事先泡水，以去除咸味。

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