鱼火锅怎么做好吃又简单
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火锅培训 火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式也不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
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学习资料知识点
说到鱼火锅大家都知道,这是饭店和餐馆热销的菜品。鱼火锅是因为酸爽的口感,所以非常的开胃。但是,很多人都试过,因此,需要掌握鱼火锅的做法。下面小编为你整理了一些鱼火锅的做法。
斗鲳鱼2条 大虾700g 鱼丸500g 带子250g 辅料油适量 盐适量 八爪鱼适量 油麦菜适量 凤尾菇适量 鱼饺适量 猪骨汤适量 白萝卜适量 马蹄适量
1.斗鲳鱼清洗干净。
2.去鳞。
3.剪去鳞、腮。
4.沿鱼鳍处片开鱼肉。
5.鱼肉片成两瓣。
6.鱼肉切成大小适中的条状。
7.鱼头、鱼骨剁块。
8.油麦菜、凤尾菇洗净、沥干,待用。
9.白萝卜去皮、洗净、切块。
10.大虾洗净、剪去虾须,沥干待用。
11.鱼丸、鱼饺冷开水清洗、沥干。
12.八爪鱼、带子清洗、沥干。
13.猪骨头用沸水焯去血水。
14.用猪骨加白萝卜、马蹄熬煮火锅汤底。
15.等汤煮开,就可以动手开吃了
花鲢或者草鱼洗干净切成片,放入料酒和胡椒粉、食盐,搅拌均匀,腌制20分钟。将大葱、干辣椒、生姜切碎备用。泡菜适量,切成丁备用。锅里面放油,把生姜大蒜以及花椒干辣椒放入锅里面炒香,然后下酸菜翻炒3到4分钟,加入适量的水熬煮5分钟左右,再加入蚝油和适量的胡椒粉,带骨头的鱼片先下锅煮10分钟,然后将剩余的鱼片放入锅中煮10分钟左右,加入适量食盐就可以起锅。
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