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涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

火锅是人们一到冬天就爱吃的，这道鱼头火锅的口感麻辣，配以各种蔬菜食用，做法简单又美味。下面一起来看看火锅鱼头的做法介绍吧，希望你喜欢!

制作火锅鱼头的食材

火锅鱼头的做法步骤

1.原料。

2.火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。

3.鱼头片开，抹少许盐。

4.热锅凉油放入鱼头煎一下。

5.把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。

6.放入姜片、蒜片炒香。

7.把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。

8.大火煮开后改中火煮5分钟。

9.倒入火锅中，继续加热。

10.煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦!

鱼头的食用方法

家常煮鱼头有两样配菜，一是豆腐，二是萝卜。喜欢吃豆腐的人，用鱼头来煮实是美妙，北京的盒装豆腐煮鱼头，那是美得不得了。萝卜煮鱼头，鱼头的味道更鲜，当然是选那脆嫩的水萝卜为好。但用这两样东西都必须久煮，煮至汤色变白，鱼头煮豆腐，汤白如乳，鱼头煮萝卜，汤则清些。正如俗话说得好：“千煮豆腐万煮鱼”。

烹煮鱼头时，还要注意未煮熟的鱼头切不可食用。鱼头一般对半剖开可以利煮熟，鱼头特大时应将鱼头切成几小分，再进行各种烹饪如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等，总之一定要烧熟透后，方可以食用。

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