王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

杏仁:润肠
葡萄干:补血、低蛋白质
黄油:低蛋白质

食材用料

全麦坚果麻薯软欧包的做法

• 1.取15克蝶豆花用200克开水泡开。

• 2.待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）

• 3.在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面程序。

• 4.15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。

• 5.揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。

• 6.把面团整理好，放入面包机桶内发酵。

• 7.趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

• 8.上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。

• 9.取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。

• 10.完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。

• 11.面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

• 12.取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。

• 13.取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

• 14.把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁，然后轻轻按压下。

• 15.从上往下的卷起来。

• 16.捏紧面团收口处。

• 17.收口朝下，放在不烤盘上。

• 18.放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

• 19.发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

• 20.放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）

• 21.全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。

• 22.切开有惊喜～

• 23.是不是很漂亮呢？

• 24.再来欣赏下成品。

• 25.成品图。

• 26.成品图。

小贴士

1、水量请根据自己选用面粉吸收性来调整。 2、蒸麻薯时，我盖了保鲜膜，可以不盖保鲜膜，这样蒸出的麻薯稍微湿粘些，口感更软些，若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上，无需擀开，制作麻薯时，建议戴上手套防止粘手。 3、食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味。 4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数