茄丁面(卤)的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
卤菜培训 卤菜培训是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤味培训经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收;就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导;失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
烹饪厨师学习培训科目
①3个月速成+学历+就业。
②系列强化班以培养熟练制作凉菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标,以介绍其他菜为辅助,让学员具备独立开店创业的能力。。
①6个月+证书+就业.
②掌握100种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术, 90%以上的实操,大师一-对一教学,让学员半年内迅速掌握烹饪技术,对接市场需求, 100%就业。
①1年制+证书+就业。
②掌握300种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,能独立完成宴席设计及菜品制作,拓展学习各种知识面,能适应用人单位的各个岗位。打造烹饪高级人才
①2年制+证书+就业。
②掌握500种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉,实操以宴席制作为主,打造烹饪高级人才, 100%就业。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
学员
作品
学员
作品
资深师资
王大师
职位:烹饪技师、烹饪大师。擅长:精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作,擅长食品雕刻
涂大师
职位:技师,烹饪大师,评委,劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长:粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系
关于我们
关
于
我
们
我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班,各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!
学习资料知识点
干香菇:化痰
八角:理气、止痛、温阳
酱油:补血、护齿、保护骨骼
茄子(圆) | 猪肉(梅花肉) |
干香菇 | 蒜 |
葱 | 八角 |
酱油 | 香油 |
水淀粉 | 糖 |
蚝油 | 盐 |
1.选用圆茄子1-2个,重量约500克
2.切成1厘米见方的茄丁,均匀的洒入15克食盐,放置30分钟
3.用手攥,把茄丁的水分挤出(绝大部分的盐分留在攥出的菜汁里,因此茄丁里基本没有咸味儿)
4.猪肉建议选用梅花肉,肥瘦合适,会更香!
5.切成1厘米见方的肉丁,加少量生抽入味儿,放置30分钟(可以与步骤2同时操作)
6.提前2小时泡发香菇(建议使用干香菇,味道更浓)
7.把香菇切成0.5厘米的小丁备用
8.把10瓣蒜切成蒜蓉备用。此外,备葱片适量,八角一颗
9.加入花生油50毫升,放入已备好的蒜蓉的3/4(留下1/4在出锅前放入)煸炒至金黄,同时放入八角
10.关键步骤:放入葱片,放入肉丁,用中火煸炒5分钟,至肉丁出油,变酥,变焦(个人偏好,茄丁卤中的肉丁口感不应是滑嫩,而是焦酥)
11.加入茄丁与肉丁一起煸炒,加入生抽、白糖、蚝油,煸炒3分钟,
12.调制水淀粉备用
13.出锅前,加入香油,加入之前留下的蒜蓉,根据自己口味不加食盐,后加入水淀粉(目的是使卤变得粘稠,可以挂在面条上),煮30秒后即可出锅!
1. 肉丁建议选用梅花肉,2. 蒜蓉煸炒至金黄,放入肉丁煸炒直到焦、酥,3. 茄子茄丁有一定加盐出水,方便茄丁吸入肉味儿,且入口即化,4. 根据个人爱好,可以加入一些白菜面码,甚至在春天加一点儿热水抄好的香椿末,人间美味!