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花鲢火锅鱼的家常做法技术培训推荐

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更新时间:2023-06-14 16:29:04





火锅培训

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式也不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

针对人群

应届毕业生:技能证书双丰收;就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导;失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单

烹饪厨师学习培训科目


烹饪菜强化班

①3个月速成+学历+就业。
②系列强化班以培养熟练制作凉菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标,以介绍其他菜为辅助,让学员具备独立开店创业的能力。。

烹饪菜创业班

①6个月+证书+就业.
②掌握100种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术, 90%以上的实操,大师一-对一教学,让学员半年内迅速掌握烹饪技术,对接市场需求, 100%就业。

烹饪精英大厨班

①1年制+证书+就业。
②掌握300种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,能独立完成宴席设计及菜品制作,拓展学习各种知识面,能适应用人单位的各个岗位。打造烹饪高级人才

烹饪定向委培班

①2年制+证书+就业。
②掌握500种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉,实操以宴席制作为主,打造烹饪高级人才, 100%就业。

选择我们这些都不再是问题

学校好不好

成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才

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提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等

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学员作品展示

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资深师资

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王大师

职位:烹饪技师、烹饪大师。擅长:精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作,擅长食品雕刻

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涂大师

职位:技师,烹饪大师,评委,劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长:粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

关于我们

我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班,各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!

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花鲢鱼因其独特的美味受到各大厨师和鱼头爱好者的青睐,其中,花鲢火锅鱼的做法味道很不错哦。下面一起来看看花鲢火锅鱼的做法介绍吧,希望你喜欢!

花鲢火锅鱼的食材准备

花鲢火锅鱼的做法步骤

1. 原料准备,所有食材洗净待用。

2. 鱼切片洗净,沥干水分,倒入料酒豁匀,后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢,花鲢都可以,本菜谱中使用的是白鲢,净重3斤,杀后2斤4两。

3. 放入盐6勺豁匀,用手不停的拌鱼,直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大,好单独拿出来腌制。注意:盐要放多点,熟后再放盐是无法入味的,所以宁多勿少。

4. 放入适量白胡椒粉,去腥提味

5. 倒入适量芝麻香油,提香。

6. 放入适量淀粉,提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的,需用水稀释后放入,建议好打成粉状的。注意:淀粉不要放多了,不然煮的时候要昏汤,本菜谱只放了4勺。

7. 葱切段,蒜拍破,姜切片

8. 干辣椒,干花椒用清水洗去表面灰尘,然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香,青花椒更麻,根据情况选用,本菜谱使用的青花椒。

9. 锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多,少了味道就差很多,建议放150克至200克。

10. 油温四、五成热时(有烟冒出),倒入葱姜蒜爆香

11. 紧接着倒入辣椒段和花椒,并把火关小一点,炒制半分钟。

12. 放入秘制底料,并加入1至1.5升热水。注意:一定要加热水

13. 开大火烧沸汤料,放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟,使底料、鱼头的味道充分释放出来。

14. 把煮熟鱼头拿出来,准备打油碟。

15. 取一小碗,放入蒜蓉、花生碎、味精、芝麻油、老干妈、葱花、香菜。注意:花生打碎前好炒一下更香。

16. 从锅中舀出油汤放入油碟中,喜欢辣就多舀些油。

17. 油碟打完后,就开始煮鱼片。开小火,一片一片放入,直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片,直至全部变白,大约3至4分钟。

18. 起锅准备开吃

19. 摆好造型

20. 蘸一下油碟,味道美!

21. 秘制底料,舌尖上的诱惑!

22. 鱼吃完后,准备烫菜,我放的是蘑菇、贡菜、豆皮,后熟的要先放哦。建议不要把烫菜和鱼一起煮。

23. 满满一锅,继续开整。

花鲢火锅鱼的制作小贴士

1、油要舍得多放,味道都是融于油的。

2、鱼肉与底料配比要合适,味道才能浓厚。

3、盐要放足,淡味的话就只有在油碟中加盐了。

花鲢鱼头的营养

营养专家研究证明,花鲢鱼头营养丰富,花鲢鱼头具有下火、润泽肌肤、止咳、增强免疫力等功效,另外食用花鲢鱼还能益智商、助记忆、延缓衰老。如此强大的花鲢鱼头具哪些营养?

花鲢鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

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