王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

随着生活变得越来越好了，很多人自己在家里也做起了火锅。在家里做火锅是非常方便的，只需到超市里买自己口味的火锅调料和一些食材就可以了。下面小编为你整理了一些火锅的做法。

火锅的配料

牛肉1500g 辅料 食用油适量 食盐适量 海鲜酱适量 排骨酱适量 香菜适量

火锅的做法步骤

1.牛肉一块洗净备用

2.将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。

3.葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。

4.准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。

5.准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。

6.炒锅放油，下入牛肉翻炒。

7.然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。

8.放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖。

9.加入葱姜蒜。

10.将花椒小茴等碎的调料，放入调料缸里，放入锅中。

11.加入适量的水，因为是吃火锅用，所以，可以多放一些水，这样中间需要加汤的时候，可以直接加入有滋味的牛肉汤。

12.电压力锅，选择牛羊肉键，程序结束，自动解压即可用，如果用普通锅炖，炖至牛肉酥烂即可。

13.按自己喜欢准备火锅燕饺香肠。

14.蟹棒、和开花牛肉丸。

15.金针菇洗净备用。

16.香菇和精品蟹腿菇。

17.黄瓜和午餐肉切片备用。

18.北方人喜欢吃面，所以，会提前做一份烩面来预备涮火锅完毕后吃。

19.按照自己喜欢，准备蔬菜，冬季可选用的菜比较多，我这次选用了油麦菜和生菜。

20.喜欢吃蘸料的，可以用韭花酱、芝麻酱放在一起，我分两个碗，是准备做辣和不辣两种蘸料。

21.放入豆腐乳。

22.辣的一份，放入辣椒油。

23.然后在两个碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火润肠，多放没关系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，浓香的火锅蘸料就好了，这个蘸料，可是外面的蘸料没法比的啊。

24.准备停当，就可以开刷了。想吃什么就下什么吧，自由自在享受快乐生活。

25.后以下面收官，把剩下的绿叶菜，统统放入锅中，圆圆满满结束快乐一餐。

火锅的小贴士

器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。

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