课程安排：

课程制作：

1、红枣和枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段备用。

2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片5厘米长*厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块洗净。

3、鱼头和鱼骨用盐和鸡精各3克、5克味精腌十分钟，鱼片用3克盐、味精和料酒各5克腌十分钟，用蛋清和淀粉上浆备用。

4、炒锅放入猪油烧6成热，入葱节和姜片炒香，倒鱼骨和鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒清汤，用中火烧沸，改小火去浮沫，加10克盐、5克味精和8克胡椒粉调味，鱼骨成熟时，捞出鱼骨和鱼头，放入烧热石锅内。

5、将腌好鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条和小葱段，出锅时直接放上整棵香菜即可!

课程产品：

创业扶持：

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。

课程套餐：水煮鱼、酸菜鱼、干锅鸡