随着咖啡因的摄入，大脑变得逐渐清醒，越来越多的人通过喝咖啡来提神醒脑。那么咖啡豆是怎么制作成咖啡的呢？从咖啡豆变成咖啡，主要有以下几种方法：浸泡萃取（法压壶、爱乐压）、冷萃（冷泡、冰滴）、手冲、高压萃取（意式咖啡机、摩卡壶、胶囊咖啡机）等。

方法一：浸泡萃取

就像泡茶一样，让热水和咖啡粉充分接触，器具的作用是把咖啡细粉方便的过滤掉。浸泡萃取非常方便，萃取速度快，缺点为只比较适合做热美式。

方法二：冷萃咖啡

也是浸泡萃取的一种，它只适合做冰咖啡。冷泡咖啡是纯浸泡，咖啡粉一直和冰水接触；冰滴咖啡是用冰水缓慢的萃取咖啡粉饼，这两者得到的咖啡液口味区别不是特别大。它们和其他萃取方法的区别是它的长时间的低温萃取，用接近0度的水慢慢萃取咖啡粉，需要几小时甚至十几小时。冷萃可以体现和高温萃取完全不同的风味，喝到后觉得漫长的等待真的是值得。冷萃只适合做冰咖啡，冰美式或奶油冷萃等。

方法三：手冲

是通过不同的粉水比、萃取曲线、水温得到不同咖啡豆的风味。手冲咖啡就像蛋炒饭，最简单也最复杂。简单是指它入门门槛很低，只需要一个漏斗一张滤纸放上咖啡粉就可以做出来手冲；复杂是指想做出好的手冲需要很好的豆子、研磨均匀度的好磨、很准的称、很好的冲煮手法、控温和水流合格的水壶以及对不同豆子的理解，需要几千块不说对人的技术要求也很高。

方法四：高压萃取

和以上方法的区别就是压力了，高压萃取的压力可以达到7~8bar，其他萃取方法就只有1bar（大气压）或0bar。高压可以用更快的速度和更少的水分比萃取到咖啡豆中足够的风味，它们萃取出来的叫做浓缩咖啡，粉水比一般1:2左右，后期可以通过浓缩咖啡制作各种各样的咖啡饮料。高压萃取出品稳定、效率高，现代咖啡厅中90%的咖啡都是由他们制成。另外各种奶咖只适合用搭配浓缩咖啡制作，其他制作方法制作出来的咖啡液水含量过高，不适合再加入牛奶之类的其他液体。高压它的缺点就是合格的意式咖啡机、磨豆机价格较高，入门的意式咖啡机、磨豆机出品不稳定；半自动咖啡机考验操作手法，比较占地，不是特别适合家用；胶囊机使用方便，但胶囊成本较高，且比较无聊。

研磨是把咖啡豆变成咖啡粉的过程，俗称“磨豆子”。磨豆子的环节说起来简单，但是需要注意的地方还是有的，核心的就是研磨精度和出粉量。合适的粗细度和出粉量，可以保证更好的萃取效果。