安阳烘焙培训,勤鸟教育培训中心
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
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职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
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我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关丹麦起酥面包这道菜的做法吧。
丹麦起酥面包的配料
丹麦起酥面包的做法步骤
1. 将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母、改良剂、水、鸡蛋全部混合(糖、盐、酵母分开放)先用慢速搅匀,再用中速打至面团成筋,加入(黄油)用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。将面团敲打2-3下整圆,盖上保鲜膜,松弛15-20分钟。
2. 将酥皮油擀匀,备用。
3. 台面撒粉。用擀面杖轻压,排气。擀成:宽和酥皮油一致,长是酥皮油的2倍。
4. 将酥皮油放在面团中间,面团将其上下包起,中间接缝处捏紧,两边的面团也捏紧。
5. 将擀面杖轻轻敲打后,第一次:先擀宽度、再擀长度。从上往下折至1/3处,再由下往上置顶成长方形。包入保鲜纸放入冷藏松弛15分钟。
6. 取出面团后,再重复步骤5,第二次折:长度擀为30CM,包起后放入冰箱冷藏松弛15分钟。取出后,仍重复步骤5。第三次折:长度擀为50CM,包起后再放入冰箱松弛15分钟。
7. 第四次擀形成:宽为20cm,长为70cm,厚约0.5cm(擀薄)。对折,用锋利的刀(好是美工刀)去边(四边)。
8. 去边后,第一刀:宽为5cm,先切一刀,将其打开(打开后的羊角为60克左右一个)。按照第一个的大小,分别分割成为大小均匀的三角形状。将切割下来的三角状面团、上下分开,成为11个(每个的宽度约在10cm左右)。
9. 将三角状羊角从上至下卷起,右手卷、左手拉,卷紧。(如觉得不够宽,也可以在当中开一刀后,卷起)放入烤盘,进行后发酵45分钟。一般11个+些边角料(左下图)能放上三盘。右下角是边角料的层次图,嘻嘻~~(阴天拍得不是很清晰)
10. 面团发至一倍大后,刷上层蛋液,放入预热的烤箱以200℃烘烤20分钟。
丹麦起酥面包的小贴士
准备材料:制作数量11个 N个小边角料。Tips:1.3*3擀面要快,否则容易出油。
2.一般11个+些边角料能放上三盘,家里没有发酵箱怎么办,参考了豆豆的建议。我把两盘羊角放入预热(开至发酵档)拔去电源,在下面放上盘热水,关上烤箱进行发酵。多发酵些时间。另外一盘边角料放在蒸锅里(水烧热后,放进去。之后就不要加温了时间久了,稍稍加下温)。
3.丹麦面包的发酵温度为:25-28度,湿度为75-85度。嘿嘿,知道85℃怎么来的吗,其实是面包发酵的理想湿度~~(有经验的同学告知的,我也才知道,羊角起酥面包(课程练习))老师说丹麦面包后发酵不能超过28℃,否则会出油!
4.烘烤的时候要一盘一盘烤,另外的怎么办呢?自由姐姐和同学的提醒。将未烤的羊角盖上保鲜膜,放在蒸锅上(下面有温水)但不需要再加温。另外问了自由姐姐,她说未发酵的,不要放冰箱,这样不好控制,以免有其他变化