王大师

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涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

一般戚风蛋糕都是加植物油，没有什么味道，要搭配淡奶油慕斯才好。今儿这款戚风比较适合直接食用，奶香巧克力香相结合，味道香香滴。废话不说了，上方子。下面小编为你整理了一些6寸巧克力戚风蛋糕的做法。

6寸巧克力戚风蛋糕的配料

6寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1. 面粉和可可粉过筛

2. 可可粉，面粉拌匀待用

3. 淡奶油，水，黄油，白糖的一半即25g混合，可可隔水加热或者微波每十秒拿出搅拌一下，共计微波加热50秒

4. 混合好的液体，用液体余温加入巧克力搅拌至巧克力融化5. 加入蛋黄搅拌均匀6. 搅拌均匀以后筛入巧克力和面粉拌匀

7. 打蛋清，蛋清用电动打蛋器中速打发到略凝固时加入剩余白糖的1/3。

8. 蛋清继续打到有纹路时加入再加入剩余白糖的一半，继续打发9. 蛋清打到提起有长长的尖加入剩余白糖继续打发

10. 蛋清打到提起打蛋器有短短的略弯的小尖，如图状态即可

11. 之后分三次加入之前搅拌好的巧克力面糊，从下往上翻拌，切记不能打圈，否则会蛋清消泡的。每次完全融合再加入下一份巧克力面糊

12. 完全融合

13. 倒入戚风蛋糕模具，我用的是八寸的。用力震出面糊中的气泡。

14. 放烤箱中下层，热风循环上下火130度40分钟。

6寸巧克力戚风蛋糕的小贴士

蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油、巧克力，搅拌均匀到无油花、巧克力完全融化融合。

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