王大师

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涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

用料非常简单的一款德国黑麦面包，连黑麦粉也是普通的农家粉，越是简单的用料，越能带出面粉自身的香味，下面小编为你整理了一些德国黑麦面包的做法。

德国黑麦面包的配料

德国黑麦面包的做法步骤

1.所有的材料全部放入面包机桶中，包括黄油，酵母放在上面;

2.一个半的和面程序~20分钟，面团拉出较厚的膜;无需拉出薄膜;

3.收圆入盆，放在温暖的地方进行第一次发酵;

4.室温下发酵一个半小时，面团发至二倍大;

5.取出发酵好的面团，按压~排气~分割成均等的六分，滚圆，中间醒发十五分钟;

6.醒发后的面团，压扁、擀长成椭圆形，顺着长边，两边各折起1/3，再横向对折，面团的接合处用手掌跟部按实，搓成两头稍细的橄榄形;

7.厚帆布折成山形，撒上适量的高粉，放上面团进行二发;我放在烤箱里进行二发，在面团表面和烤箱四周喷水保湿;

8.二发结束，烤箱里放入烤盘预热至200度;烤箱预热的空隙，把发酵好的面包借助铲子放到烤纸上，再用利刀在面团中间划一刀，我划的口子不深;

9.烤箱预热到设定温度，取出烤盘，拖着烤纸快速将面包放到烤盘上，再将烤盘放回烤箱，面团表面喷水，200度，烤大约20分钟;到时，取出放烤架晾凉;

10.刚烤好的面包表面酥脆，内里柔软，有点像法棍，切开，没有糖的面包组织也不错，

11.大蒜切碎与黄油搅拌均匀，涂抹在切片的面包上，

入200度的烤箱中，烤纸面包金黄，

可口的蒜香黄油面包出炉啦

德国黑麦面包的小贴士

水要根据面团的吸水性做调整，全程用手粉