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涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

要想在家自制出这款美味的大理石戚风蛋糕，掌握做法和配方很重要。下面一起来看看大理石戚风蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作大理石戚风蛋糕的食材

大理石戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好食材

2.把蛋黄，蛋白分开放入大盆

3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时候，加入三分之一的糖

4.再继续打到蛋白变浓稠时，加入三分之一白糖

5.再继续打到表面出现纹路时，加入剩下的三分之一白糖

6.再继续打至提起打蛋器时，蛋白能够拉出一个短小而直立的尖角，就好了，放入冰箱保存

7.把30克白糖放入蛋黄，用打蛋器稍微打散，别打发了

8.加入色拉油

9.加入鲜牛奶，搅拌匀

10.放入筛过的低粉

11.用刮刀轻轻翻拌均匀.不要过度搅拌，以免面粉起筋

12.盛入三分之一打发好的蛋白，用橡皮刮刀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免消泡

13.把搅拌好的蛋糊，全部倒入蛋白里，

14.从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，

15.直到蛋白与蛋黄充分混合

16.取适量搅拌好的蛋糊到碗里

17.放入可可粉

18.搅拌均匀，成可可粉蛋糊

19.再把可可粉面糊倒入大盆

20.用筷子顺时针划几圈，不要过分混合.

21.把蛋糊倒入模具，抹平，用手端住模具用力震2下，把内部的气泡震出

22.放入预热好的烤箱

23.上下火，170度，烤40分钟左右即可

24.取出立即倒扣，直到冷却，即可切块享用

大理石戚风蛋糕的制作小贴士

1.蛋白一定要充分打发.蛋糕才发的细腻.

2.搅拌的时候要从底往上翻拌，否则会消泡.

3.可可粉蛋糊与蛋糊混合的时候，别搅拌的过头了，否则没有清晰的纹路.

4.糖尿病人慎吃.

电饭煲制作蛋糕的方法

【材料】

3-4个鸡蛋，少量低筋面粉，1包牛奶(盒装牛奶也行)，糖，油 ，盐

【做法】

1、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。

2、如果家里没有打蛋器，考察体力的时刻到来了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了几分钟后，会出现泡沫。为了让蛋糕更甜，加入半勺盐、半勺糖。 然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺糖。

然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。

3、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，轻轻搅拌几下。

4、将步骤2打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌(注意是搅拌不是打圈)，搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。

5、电饭锅洗干净，通电，预热1分钟左右，再向锅底倒入少许油，这是为了预防蛋糕粘锅;

6、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把大气泡震出来(预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑);

7、然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。

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