耗儿鱼属干海鲜的一种，含有丰富的蛋白质，有肉质肥厚刺少的特点。干锅耗儿鱼，很受现在年轻人的喜爱。    

【干锅耗儿鱼培训内容】  

1、食材明细

耗儿鱼，藕片，芹菜，大葱，干辣椒，花椒，香辣酱，豆瓣酱，白糖，鸡精，酱油，盐，胡椒粉，料酒，姜，大蒜。  

2、简述流程

提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制，加上淀粉拌匀后油煎至金黄。

冷油下锅煸香辣椒，花椒，姜蒜。加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。

将素菜加入中火小炒，随即加入耗儿鱼翻炒。

试味后加少许酱油，鸡精，白糖及少许水煮，后加入芹菜。

注：以上干锅耗儿鱼制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。  

【课程安排】  

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。  

【就业方向】  

参加干锅耗儿鱼培训以后，可以去美食小吃街，步行街、学校门口，等地开个干锅店。但是品种有点单一，建议多学习几种干锅，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。