干锅肥肠，是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。  

【干锅肥肠培训内容】  

1、食材明细：

猪大肠、土豆、食盐、色拉油、醋、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香油、大葱、白糖、豆瓣酱、香叶。  

2、简述流程：

肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块。

烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒煮，沥干水分备用。

锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味

加入豆瓣酱，继续熬煮油料，再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋，加入大葱炒均匀即可。

注：以上干锅肥肠制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。    

【课程安排】  

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。  

【就业方向】  

参加干锅肥肠培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个干锅店。但是品种有点单一，建议多学习几种干锅，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。